蜜豆戚风蛋糕

作者： 海之韵美食记

蜜豆是红豆煮熟后加糖拌后冷藏即可食用的，一般放入甜品中，比如炖奶、西米露中增加风味。我经常自制红豆馅，顺便将煮好的红豆留下几十克做蜜豆，如果你只做蜜豆的话，红豆不需要用压力锅煮得那么烂，直接用锅煮可以了。将蜜豆加入蛋糕里，柔软的蛋糕体配上有点软糯的红豆，双重口感和风味，非常好吃。

用料

• 鸡蛋 3个
• 玉米油 25克
• 蜜豆 50克
• 细砂糖 40克
• 温水 39克
• 奶粉 5克
• 低筋面粉 50克

蜜豆戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

用温开水溶解奶粉，待放凉后加入玉米油，搅拌均匀，乳化好

步骤 2

将已经过筛一次的面粉过筛进去

步骤 3

拌至不见干粉，将蛋黄倒入

步骤 4

搅拌成细腻的蛋黄糊

步骤 5

蛋清分三次加入糖，用电动打蛋器打至偏干性发泡的蛋白霜。将1/3打发好的蛋白霜放入蛋黄糊里，从底部向上翻拌均匀

步骤 6

将拌好的蛋糕糊再倒回蛋白霜里

步骤 7

用同样的手法拌均匀，不可划圈翻拌哟。将裹过面粉的蜜豆倒入，拌两下均匀即可

步骤 8

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步骤 9

离6寸活底不粘模具20CM的高度，蛋糕糊缓缓倒入，在桌面上震几下，将里面的气泡震出

步骤 10

放入已经提前预热到上火120度，下火140度的烤箱中下层，烘烤50分钟左右（各家烤箱脾气不同，温度仅供参考）。烘烤结束，将蛋糕取出，立即在桌面上震出热气，倒扣晾凉再脱模

菜谱创建时间：2019-10-24 22:15:30