柠檬酱戚风蛋糕

作者： 慕容懿馨

柠檬是高度碱性食品，具有很强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等十分有效。

用料

• 大鸡蛋 5个
• 柠檬酱 80g
• 低筋面粉 70g
• 细砂糖 70g
• 色拉油 40g
• 牛奶 50g
• 柠檬汁 几滴

柠檬酱戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

秤出柠檬酱；这个是我自己做的酱。

步骤 2

加入牛奶和玉米油搅拌均匀。

步骤 3

乳化后的状态；如图；然后加入面粉搅拌均匀。

步骤 4

加入蛋黄混合。

步骤 5

划一字搅拌均匀备用。

步骤 6

蛋白加入几滴柠檬汁开始搅打。打至鱼眼泡状态是倒入一半细砂糖继续高速打发。

步骤 7

打发至出现明显纹路时再加入另一半细砂糖继续打发；

步骤 8

打至硬性发泡可拉起大弯钩时即可。

步骤 9

铲入三分之一蛋白拌匀；然后再加入另一半蛋白继续混合完成后；倒入模具，上下火165度烘烤45分钟左右即可。

步骤 10

出炉；倒扣；晾凉后脱模。

步骤 11

成品如图。

步骤 12

切开品尝。

柠檬酱戚风蛋糕的小贴士

因为柠檬酱中有黄油所以在拌蛋白的时候会消泡；所以一定要手快哈。快速入炉烘烤！

菜谱创建时间：2019-10-24 19:44:15