超好吃的秘制卤水

作者： 晓晨风_

心血来潮买了一堆鸡翅鸡脚，做了一大锅卤水，灰常好吃！😄😄

用料

• 鸡翅 12个
• 鸡脚 12个
• 鸡蛋 若干个
• 八角 3个
• 桂皮 2块
• 干辣椒 4个
• 冰糖
• 卤水汁
• 酱油
• 老抽
• 沙姜

超好吃的秘制卤水的做法步骤

步骤 1

准备一个大的容器，放入适量卤水汁（我用的李锦记卤水汁）、酱油、老抽、冰糖、沙姜，根据肉料的多少可以适当加点水（卤汁要基本浸没肉料），试试咸度。然后加入八角桂皮干辣椒，怕辣的话干辣椒在煮的时候放也不迟，备好卤汁。

步骤 2

洗净鸡翅鸡脚（如果是冰鲜的必须要先彻底解冻），如果放鸡蛋要提前煮熟剥壳，放入容器中腌制20-30分钟。

步骤 3

将肉料卤汁一起放入锅中，大火煮开，沸腾5分钟左右，转中小火慢炖（时间可以自己根据肉料的入味程度控制）。

超好吃的秘制卤水的小贴士

1.我一开始用的是普通铁锅，但是大火煮的过程容易溢出，建议用砂锅或者电饭煲，同样的时间煮的更烂更入味，而且保温性能好。 2.调味料可以根据自己口味调整分量，干辣椒煮久了会辣。 3.卤汁一定要够多（加水），在慢煮入味的过程中会挥发很多水分，不够水的话容易烧焦。最好一开始就加够水，中途加水会影响味道。煮好后多出来的卤汁可以下饭，还可以留着下一顿卤别的料。 4.肉料换成猪肉牛腩估计也可以的😊

菜谱创建时间：2019-10-24 18:53:48