四色花型吐司

作者： 深水蓝o0

所用模具：阳晨450g梅花形吐司盒

用料

• 面包粉 250g
• 细砂糖 40g
• 蛋清 30g
• 黄油 30g
• 酵母 3g
• 盐 3g
• 水 120g
• 抹茶粉/紫薯粉/南瓜粉/可可粉 适量

四色花型吐司的做法步骤

步骤 1

将面包粉、细砂糖、酵母混合均匀

步骤 2

加入蛋清和清水，揉成面团，盖上保鲜膜，冰箱冷藏半小时，为后续的手揉降低面温，使用厨师机的可跳过冷藏步骤

步骤 3

冷藏拿出后，揉至到扩展阶段，面团拉开呈较厚的膜，破口成锯齿状

步骤 4

将软化后的黄油和盐包入面团，继续揉面

步骤 5

揉到面团拉开成十分薄的手套膜，破口呈光滑状

步骤 6

将揉好的面团过秤后，均分成四份，分别揉入适量的果蔬粉，上色至满意程度。 揉面过程中，未上色和已上色的面团均盖上保鲜膜后放入冷藏，降慢发酵速度，让面团后期发酵速度大致相同

步骤 7

四个面团上色完成后，转移到室温或其他适宜的发酵环境，发酵到大约两倍大小。

步骤 8

分别排气整形成长条状，长度大约24cm，面团表面刷一层水

步骤 9

将四份面团整形成一个，整形时注意面团最中间，避免成品花形呈空心状

步骤 10

将面团放入模具中，盖上盖子，发酵到模具八分满的程度（带有四个小孔的模具放上面，后期可通过牙签插入小孔，估算发酵程度）

步骤 11

面团发酵好后，将模具放入预热后的烤箱，温度170度，时间35分钟。

步骤 12

烘烤完成后，趁热脱模，放凉后切片，就可以享用啦

菜谱创建时间：2019-10-24 14:53:25