1,首先买回来的鱼收拾干净,把鱼的两面切上三刀,拿料酒和姜丝塞进鱼肚子里,少许盐用手给鱼做按摩,腌制10多分钟 2,锅里多放点油,油温热后,把腌制好的鱼放锅里煎至两面金黄,捞出。 3,锅里剩下的油,继续加热,放入切好的蒜末(蒜片)和姜片(姜丝)和花椒,翻炒一下,滴几滴老抽,再放入一大勺豆瓣酱,翻炒出香味来,放入适量的水,放入适量的盐,鸡精,白糖,胡椒粉,小火烧开。 4,把鱼放进烧开的锅里,小火闷5分钟,然后翻一面,再闷3分钟,然后把鱼捞出来。 5,剩余的汤里放入切好的金针菇,咕嘟一会,不用放盐,然后把汤和金针菇一起倒入鱼身上,把切好的香菜和葱花撒在上边。 6,准备好筷子和米饭开吃吧😄,绝对下饭!
豆瓣酱一定要加,白糖也一定要加,少量就可以 如果想多吃点金针菇,也可以多放点水和豆瓣酱,根据个人口味酌情添加料的多少!