椰蓉开口酥

作者： 空城凉北

用料

• 油皮：中粉 200克
• 绵白糖 50克
• 水 100克
• 猪油 50克
• 油酥：低粉 200克
• 猪油 100克
• 椰蓉馅：椰蓉 100克
• 绵白糖 80克
• 黄油 60克
• 全蛋 50克

椰蓉开口酥的做法步骤

步骤 1

椰蓉馅制作:黄油隔热水融化,稍冷却放入其他材料混合成团,放入冰箱冷藏至硬,再取 出均匀分成26份。(约11克剂)

步骤 2

猪油和面粉搓匀把搅拌好的白糖水倒入，揉成面团。

步骤 3

猪油和低粉搓匀用擦制法擦成团。

步骤 4

水油皮(约15克剂)

步骤 5

油酥(约11.5克/剂)

步骤 6

松弛完毕后分别平均分成26份,取一份水油皮包一份油酥收口。

步骤 7

将包好的油酥皮收口朝上，用擀面杖擀成长条卷起来，松弛5分钟。

步骤 8

取一份酥皮 用手指中间压下 将两头往中间推

步骤 9

用擀面杖擀成中间厚四面薄的面皮，包入一份椰蓉馅。捏紧收口，团成圆形，将收口朝下摆放，放入烤盘。

步骤 10

用刷子在表面刷上蛋黄液，待蛋液干后用小刀划上十字花刀，划到馅料处。烤箱预热200度，约30分钟，烤制表面层次盛开，颜色金黄即可。

菜谱创建时间：2019-10-24 12:07:57