家庭版五味鹅

作者： 淇乐rongrong

从小吃到大的一道菜，记录一下这鹅

用料

• 酱油 1瓶
• 白醋 2勺
• 鹅 1只
• 肥猪肉 一小块
• 白酒 2勺
• 黄糖 半条
• 陈皮 3片

家庭版五味鹅的做法步骤

步骤 1

准备一只鹅，洗干净，锅里烧一锅热水，水不用沸腾，放鹅下去，过一下热水，捞起来，晾一下，用酱油涂一下鹅身（也可以省略这步），准备走油，走油可以令鹅皮更好吃

步骤 2

热油，放鹅下去，我们一般是抓着脖子，把正反两面炸好，再炸脖子和头，炸的时候把油一边淋在鹅身上面，走油用中小火

步骤 3

反过来炸另一面，炸到鹅表皮金黄就把鹅捞起来，把锅里的油倒出来，不用洗锅（没炸焦的前提下），直接往锅里放水，我是先放3碗水，然后放鹅下去。把肥猪肉一块也放进去（肥猪肉可以去鹅的腥味）

步骤 4

接下来放酱油，酱油用的是兰花牌一品鲜，因为我妈以前一直用这种来煮鹅，没试过用其他酱油做，就一直用这个酱油了。

步骤 5

一瓶酱油倒剩一小半

步骤 6

然后再放了小半碗厨邦酱油

步骤 7

放了三片陈皮在水里，半截黄糖塞进鹅身里面，放两勺醋，两勺酒一起煮，最后水量大概如图，大火盖上盖子烧15分钟，然后把鹅翻转过来，再烧15分钟，最后酱多的话可以大火收一下汁

步骤 8

鹅出锅了，砍件，开吃，最喜欢鹅里面的陈皮味，很香。

菜谱创建时间：2019-10-24 11:44:57