芋圆小松鼠 复制妈妈的味道（1）

作者： 凯爷妈妈

又是毛芋大量上市的季节了，想起来了小时候妈妈做过的美味，芋圆小松鼠，马上给凯爷做起来。食物真的是非常好的传承，今天我复制妈妈的味道给凯爷，等凯爷大了再复制妈妈的味道给他的孩子，感谢我厨艺精湛的妈妈，从小耳濡目，虽然结婚后并不经常下厨，但当我开始为凯爷做早餐，下厨的感觉还是很快就找到了。我想大部分人脑海最温暖的妈妈是围着围裙在厨房忙碌的样子吧！

用料

• 芋头 7-8个（选大个点的）
• 红薯粉 120克
• 面粉 80克

芋圆小松鼠 复制妈妈的味道（1）的做法步骤

步骤 1

把毛芋清洗干净

步骤 2

放高压锅压8分钟左右（一般上气后3-5分钟）芋头可以用筷子轻松刺穿就可以了。

步骤 3

趁热把皮剥掉

步骤 4

加入红薯粉，用手把芋头压成泥

步骤 5

分几次加入面粉，加面粉可以增加面团的粘性，方便后面做造型。分次加面粉主要可以观察面团的干湿度，比较好把控。

步骤 6

把芋泥面团揉均匀备用

步骤 7

准备一个有纹路的工具

步骤 8

取一团芋泥搓成小圆

步骤 9

把小球放到面粉碗滚一下

步骤 10

用勺子按住小球顺着滚一下

步骤 11

滚的力度要适中，轻了做出来的小松鼠会太厚，重了会粘在篮子上

步骤 12

我和凯爷都喜欢吃小小个的，做起来虽然麻烦一些，其实过程挺有趣的。

步骤 13

是不是挺可爱的

步骤 14

反面是这样的

步骤 15

赶快煮一碗肉丝芋圆小松鼠，一口下去，Q弹润滑，好吃的不得了。

步骤 16

芋圆小松鼠做好后，和下面条的方法一样，开水下锅，芋圆浮起来后再煮一分钟左右就可以调味出锅了。

步骤 17

一次可以多做一些，吃不完的如图一个个排开放冷冻室10-15分钟，再用保鲜袋装起来，可以保存很久，下次用和速冻饺子做法一致。

菜谱创建时间：2019-10-24 08:06:02