梦龙巧克力脆皮蛋糕卷

作者： fafa家姐

梦龙和费列罗的完美结合。外皮有梦龙雪糕的香脆口感，加入榛果碎又吃出了费列罗巧克力的经典味道；里层是可可味浓郁的蛋糕，配上香滑的香缇奶油，整个蛋糕卷外脆里软，一口吃出满满当当的幸福！喜欢巧克力的朋友一定不可以错过！

用料

• 可可蛋糕卷
• 蛋黄 3个
• 细砂糖（蛋黄用） 10克
• 色拉油 30克
• 牛奶 30克
• 低筋面粉 55克
• 可可粉 10克
• 开水 25克
• 蛋清 3个
• 细砂糖（蛋清用） 40g
• 香缇奶油馅
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 20克
• 梦龙脆皮淋面
• 可可百利牛奶巧克力 140g
• 可可脂 60g
• 榛果碎 适量
• 21⃣️8*28cm正方形烤盘、手动打蛋器、电动打蛋器、刮刀 2⃣️蛋黄和蛋清分离 3⃣️烤箱180度预热10分钟

梦龙巧克力脆皮蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄加入10g细砂糖 搅拌均匀

步骤 2

加入色拉油 搅拌均匀

步骤 3

加入牛奶 搅拌均匀

步骤 4

筛入低粉 搅拌均匀

步骤 5

蛋清分三次加入40g细砂糖 打发到湿性状态 即打蛋头挂小弯钩

步骤 6

开水与可可粉混合 搅拌均匀

步骤 7

将1/3打发蛋白加入蛋黄糊中 翻拌均匀

步骤 8

把可可糊倒入蛋黄糊中 翻拌均匀 并将剩下的蛋白再分两次与可可蛋黄糊翻拌均匀

步骤 9

完成的戚风蛋糕糊倒入烤盘 放入预热好的烤箱180度15-20分钟

步骤 10

烤完后立即脱模 晾凉

步骤 11

淡奶油加入砂糖 打发成抹面状态 即出现纹路不会消失

步骤 12

将淡奶油抹在放凉的蛋糕片上

步骤 13

将蛋糕卷起 放冰箱冷藏定型

步骤 14

可可脂和牛奶巧克力隔水融化 并加入榛果碎 待凉到35-40度左右到在蛋糕卷上

步骤 15

放入冰箱冷藏定型 就完成啦✅

步骤 16

冷藏好后光滑的外皮就变成巧克力脆皮啦

步骤 17

不仅有梦龙的味道 还有费列罗巧克力的味道

梦龙巧克力脆皮蛋糕卷的小贴士

1⃣️蛋糕卷不裂开要注意：面粉搅拌不要过度！蛋清不要打发过度！香缇奶油不要太少，不然卷不起来也容易开裂！ 2⃣️具体时间要根据自己烤箱的脾气去调整，烤蛋糕的时候最好在旁边注意！ 3⃣️脆皮的关键是可可脂！ 4⃣️淋面多出来的可以再利用！

菜谱创建时间：2019-10-23 23:24:27