山东炸酱面

作者： /xin心心/xin

这不是最正宗的做法，只因为孩子想吃，家里没有黄瓜了，看看手头的材料，半个洋葱，2个乌鸡蛋，一样好吃，更健康，我做的汁比较稀，这样就不会咸，适合孩子。

用料

• 乌鸡蛋 2只
• 豆瓣酱 2勺
• 洋葱 半个
• 五花肉 180克

山东炸酱面的做法步骤

步骤 1

准备材料，我用的黑猪肉，比较肥，就把白肉单独切出来，代替花生油了。

步骤 2

乌鸡蛋放点料酒去腥，打散。

步骤 3

锅底放少量油，因为是不粘锅，少油求个健康吧。

步骤 4

油温，不要太热，划散鸡蛋。

步骤 5

盛出备用

步骤 6

放白肉，我用的肉量不多，怕孩子吃多了不消化，以洋葱为主。

步骤 7

白肉靠油的方法是最小火，盖上锅盖。

步骤 8

来回翻两次，油出来了，肉也小了很多。

步骤 9

放入瘦肉继续翻炒，看肉色变白就可以了。

步骤 10

一个八角

步骤 11

洋葱

步骤 12

洋葱翻炒，断生，变软。

步骤 13

烟台的豆瓣酱，喜欢这个瓶子的大瓶口，特价买的，感觉很划算。

步骤 14

1勺半，老做法应该多放油和酱，为了孩子吃，都减量。

步骤 15

小火多翻炒，蔬菜会下水，不会干锅，小火哦。

步骤 16

豆酱香味出来了，倒入鸡蛋，慢慢炒散鸡蛋。

步骤 17

锅气上来了，菜才有味道。

步骤 18

倒水没过食材，我丢了个海参进去，给孩子爸爸的，不建议孩子吃，太补。

步骤 19

大火烧开小火炖，按照自己的喜好留汤汁，可以勾芡，为了健康没勾，又多留点汤汁，孩子喜欢，也可以减低盐味。

步骤 20

开吃吧，俺家这个紧紧抱住碗不让我拍，生生的吃了2碗。

步骤 21

补一个煮面的，水多放点，水开放面条。

步骤 22

加盖子，盯着锅别走开，水冒上来开盖子，改中火，用筷子搅拌几次，看着面条变胖了点，颜色变得透明起来，用筷子夹一下就断，就是熟了。

步骤 23

记得过凉水，面才好吃。

菜谱创建时间：2019-10-23 22:51:07