菜鸟版烤鱼

作者： 白墙灰瓦雨如烟

用料

• 鲤鱼 1条(大约两斤左右)
• 豆瓣酱 2勺
• 洋葱 半个
• 土豆 1个
• 芹菜 3根
• 藕 1节
• 辣椒粉 2勺
• 孜然粉 1勺
• 十三香 少许
• 葱姜蒜 适量
• 料酒 2勺
• 盐 5克
• 色拉油 适量
• 香叶 2片
• 大料 2个
• 花椒 15粒

菜鸟版烤鱼的做法步骤

步骤 1

首先把鱼清理好，去鳞和内脏，抽出鱼线，摘掉腹内的黑膜，用水清洗干净，从腹部入刀，对切，不要切断，控干水分。(我的烤盘比较小，所以把鱼头切了下来，请忽略我的不美观)用盐和料酒给鱼做全身按摩。一来可以去腥，二来可以让鱼更入味。至少静置30分钟。期间可以准备一个小碗，放入准备好的辣椒粉孜然粉和十三香混合均匀，锅内烧油(油不要太多)待油六成热时，将油倒入调和好的料中，搅拌混合后，用刷子把料均匀的涂抹在鱼身上。(每一次涂抹都是内外全涂)再切少许葱丝姜片放在鱼的身上，再静止半小时。

步骤 2

把鱼放在锡纸上，捡出葱姜，在鱼身上刷色拉油，以防烤干，烤箱预热后，上下火220度，烤30分钟。(期间观察担心鱼皮烤干可以再刷一次油。)

步骤 3

烤鱼的时候，准备好蔬菜。

步骤 4

另起油锅，待油热时，加入豆瓣酱炒出红油，再加入葱，姜，蒜，花椒，大料，香叶爆香。

步骤 5

先下入土豆片儿，用油煎熟。

步骤 6

再下入藕进行翻炒。

步骤 7

最后加入西芹进行翻炒，然后加水少许，放入糖进行调味，待水烧开后，关火备用。

步骤 8

烤盘中重新铺一张锡纸，用洋葱丝铺底。

步骤 9

把烤熟的鱼汤倒出，将鱼移至洋葱上。

步骤 10

再将锅中炒好的蔬菜和汤倒入烤盘中。放入烤箱上下火220度，再继续烤10分钟。

步骤 11

10分钟后出烤箱，撒上芝麻和香菜，大功告成。

菜谱创建时间：2019-10-23 20:37:29