不嫩你来找我系列2 水煮牛肉

作者： 绝色妍

去了两趟草原，带回来的牛肉堆成山，挖空心思做各种牛肉的烧法，今天来个水煮牛肉，鲜，嫩，辣，爽！

用料

• 牛肉 克
• 料酒 勺
• 生抽 勺
• 盐 克
• 淀粉
• 娃娃菜
• 火锅底料
• 辣酱
• 香菜
• 葱姜蒜
• 白芝麻

不嫩你来找我系列2 水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉在半冷冻状态下切成大薄片，完全融化开后洗净挤干，放少许盐，捏透，加生抽，继续捏透，撒入薄薄的一层生粉，捏透，用手蘸湿的水量继续抓捏透牛肉，浇入较多的油，封住牛肉。

步骤 2

用筷子将牛肉和油拌透。

步骤 3

准备好辣椒汤底，火锅底料上场，秘制辣酱上场，不是为了辣，多一种辣酱多一层风味。

步骤 4

起油锅，放入火锅底料和辣酱，小火炒匀。

步骤 5

放入娃娃菜，翻炒后加入开水或高汤，娃娃菜煮透后捞出，放入菜盆打底。

步骤 6

汤汁继续大火翻滚，开中火，倒入牛肉，用筷子把肉搅散，肉煮熟后盛入菜盆。

步骤 7

准备好浇头的大蒜末，辣椒段，生姜，香菜，白芝麻。

步骤 8

把上一步骤的浇头放在最上面。

步骤 9

起油锅，热油，浇在肉上。香喷喷的水煮牛肉ok啦，饭要多煮点，不然不够吃啊。

不嫩你来找我系列2 水煮牛肉的小贴士

这次牛肉切的有点太薄了，成品大块大块的牛肉吃起来比较爽。 用里脊最好，我用的是前腿肉，牛肉浆的好，依然很嫩。 不同于翻炒的牛肉，直接水煮的牛肉用油封一下比较嫩。

菜谱创建时间：2019-10-23 19:48:48