红糖面包夹心红枣蛋糕

作者： 烘焙圈er

想吃面包？又想吃蛋糕？那就做这款面包➕蛋糕吧！够吃一周的早餐了，再配上一杯豆浆，真是集齐所有的营养！红枣的风味特别浓郁，所以在整个烤制的过程中，一直被红枣味包裹，甜甜的，非常温馨的味道。本配方原方作者为新浪博主@乖乖与臭臭的妈，我们试了一下觉得很不错，除了整形稍微费事了一点，其他都很棒，也非常适合秋季。用了植物油，感觉也更清爽健康一点~

用料

• #红糖红枣面包
• 枣肉 100g（需330g水打泥)
• 舒可曼红糖粉 60g
• 水 30g
• 舒可曼高活性干酵母 5g
• 舒可曼大豆色拉油 30g
• 舒可曼日式面包粉 460g
• #红枣蛋糕
• 鸡蛋 4个
• 舒可曼玉米色拉油 30g
• 牛奶 60g
• 舒可曼日式糕点粉 60g
• 舒可曼烘焙细砂糖 30g
• 红枣肉 40g

红糖面包夹心红枣蛋糕的做法步骤

步骤 1

先准备好制作红枣蛋糕片需要的材料！

步骤 2

蛋清和蛋黄分开，蛋黄盆中加入30g玉米油搅均

步骤 3

加入60g牛奶搅匀

步骤 4

筛入60g低筋面粉

步骤 5

搅匀备用

步骤 6

蛋清中加入30g糖打发至湿性发泡，拉起来会有一个小弯勾

步骤 7

取3分之一蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀后倒入蛋白盆

步骤 8

翻拌均匀

步骤 9

倒入铺了油布的28*28烤盘中，将表面刮平，撒一层红枣碎，约40g（也可以不加）

步骤 10

送入预热好的烤箱，中下层，上火190度，烘烤12分钟，出炉立即把蛋糕片放到晾网上，凉透后翻面，撕去油布

步骤 11

将蛋糕先切成六片大小，再将其中的小片一分为二，其中一片抹上枣泥

步骤 12

两片蛋糕片叠放在一起

步骤 13

准备好制作红枣面包的材料

步骤 14

干红枣剪100g枣肉，加330g水，放入搅拌机，搅拌成泥，备用

步骤 15

取400g枣泥，和高粉、干酵母、植物油、清水、红糖一起倒入厨师机搅拌桶

步骤 16

揉搓成光滑的面团

步骤 17

室温发酵至两倍大

步骤 18

排气，将面团平均分成5份，揉圆后盖好保鲜膜静置15分钟

步骤 19

取一个静置好的面团，擀成正方形，边长与蛋糕片长度一致

步骤 20

两片蛋糕片叠放在一起，放在面片中间，在左右面片上切宽约1公分的面条。如果你喜欢的话，也可以在两片蛋糕中间抹一点枣泥，切记不要太多，怕有水分会影响蛋糕的体积和质感。新手判断不来的话，不要冒险了，不加枣泥也可以

步骤 21

左边一条右边一条往中间折，包住蛋糕片

步骤 22

注意上下两端捏紧

步骤 23

发酵至明显变胖，表面薄薄地刷一层蛋液

步骤 24

再撒上一层椰蓉

步骤 25

入预热好的烤箱，上下火，中下层，180度烘烤35分钟，上色时加盖锡纸防止上色过深

步骤 26

美美哒~新手建议多多练习就好啦！

步骤 27

本质上也是软欧面包，热量也是比较低的，从造型到味道都挺棒的~

菜谱创建时间：2019-10-23 17:30:30