番茄虾滑汤

作者： 柒柒妈的小厨房

用料

• 虾 10只
• 蛋白 1个
• 淀粉 2勺
• 盐 2克
• 白胡椒粉 少许
• 金针菇 1小把
• 西红柿 2个
• 小葱 1根
• 料酒 少许
• 橄榄油（食用油） 1勺

番茄虾滑汤的做法步骤

步骤 1

将虾去虾头，挑虾线，剥出虾仁，我用的是盐冻厄瓜多尔白虾，味道也很鲜，将虾剁碎，喜欢口感脆的就剁成大颗粒，喜欢口感糯的就剁成虾泥

步骤 2

加入蛋清1个，盐少许，淀粉两勺，倒入少许料酒去腥，不要太多，滴入一勺橄榄油（食用油也可以），搅拌均匀，不停搅拌，顺时针搅拌，让虾泥上劲，做出来口感脆滑

步骤 3

烧水，待水烧开，用小勺子舀虾泥，放入锅中煮熟，小一点，不要太大，这个虾泥会长大的

步骤 4

煮熟后捞出来

步骤 5

锅中放油，烧热，加入切好的西红柿，炒一会，加点番茄酱口感会更好，酸甜可口，放适量盐，加水熬成番茄浓汤，加入虾滑，金针菇等（自己喜欢的蔬菜即可，下次我要加青笋），撒一点胡椒粉，盛入汤碗，撒上小葱

步骤 6

上桌，开吃

番茄虾滑汤的小贴士

1.淀粉不要太多 2.不停搅拌，让虾泥上劲，口感会更脆爽 3.炒番茄汁时加点番茄酱，酸甜可口更美味

菜谱创建时间：2019-10-23 15:41:14