老妈蹄花

作者： 鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花

白花花的大猪蹄肥而不腻，配上香辣有一丝微酸的蘸水，老板再来一碗米饭！ 秋日里气候干燥，多喝一点汤水滋补，今天给大家带来一道很有名的老妈蹄花，做法很简单，一起补充胶原蛋白吧！ 平时想喝汤得眼巴巴守着煤气灶小火炖一两小时，今天有松下S50压力锅神助攻，18分钟就喝上暖暖的老妈蹄花汤，简直是忙碌白领和居家主妇的好帮手！购买戳👉https://item.jd.com/8387453.html

用料

• 松下S50压力锅 1台
• 猪蹄 1只
• 芸豆 100克
• 姜 一块
• 葱 一把
• 香菜 少许
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 花椒 一小把
• 盐 一小撮
• 料酒 2勺
• #蘸水
• 小米辣 2个
• 大蒜 半头
• 小葱 2根
• 香菜 1根
• 生抽 1勺
• 蚝油 1/3勺
• 陈醋 半勺
• 油 2勺
• 辣椒面 1勺
• 白糖 一小撮

老妈蹄花的做法步骤

步骤 1

先准备好食材！猪蹄请肉铺老板砍成大块。

步骤 2

芸豆记得提前一晚上冷水泡发。

步骤 3

猪蹄放入清水里，放2片姜片，2片香叶，10几粒花椒，一勺料酒先焯水。

步骤 4

焯水后的猪蹄用热水洗净。

步骤 5

将猪蹄倒入松下压力锅。

步骤 6

泡发好的芸豆沥干水倒入松下压力锅。

步骤 7

小葱洗净打个葱结，1个八角，10粒花椒，1勺酒，2片姜片，加入没过猪蹄的水。

步骤 8

松下压力锅选择豆/蹄筋模式，默认18分钟，可以根据自己的口味调整时间。

步骤 9

炖汤的时候显示屏会显示烹饪时间，大屏幕显示屏，按键操作一目了然，很贴心呐。这个时候我们去做一个蘸水。

步骤 10

小米辣洗净切辣椒圈，大蒜剥皮切蒜末，小葱和香菜洗净切末，一起放入小碗里，加上调料，上面撒上辣椒面，油烧热了泼上去，搅拌均匀即可。

步骤 11

香辣解腻的沾水就做好啦！

步骤 12

叮咚～ 这会儿猪蹄汤也炖好了。松下压力锅会自动排气。看到这个小红点了嘛，因为锅内有气压这个会被自动顶起来，等排气完毕就会落下去。

步骤 13

排气完毕，开锅啦！炖猪蹄的时候一屋子都是诱人的肉香味。

步骤 14

松下压力锅很强悍，18分钟就搞定快手的老妈蹄花，对于心急想吃热汤的吃货特别友好，不用守着煤气灶眼巴巴等待一两个小时了。

步骤 15

先喝汤，炖的酥烂的猪蹄蘸辣辣的蘸水妙不可言。

步骤 16

降温啦贴秋膘走起～软烂的猪蹄肥而不腻，还补充胶原蛋白，全家人一起滋补美颜。

步骤 17

传统的压力锅开盖的时候会有水蒸气寄存在锅的边沿。松下压力锅侧后方有个水槽，可以将水蒸气汤水沿着锅内流入这个水槽，这样就清清爽爽的啦。

步骤 18

上方有个滑动的锁，防止熊孩子调皮，比较安全！需要推动之后才露出压力锅的按压开关。

步骤 19

两侧有凹槽可以方便提起压力锅，设计很贴心啦！

老妈蹄花的小贴士

1. 猪蹄一定要焯水，加香料是为了去除臭猪脚味儿（猪脚腥味） 2. 炖好的猪蹄汤如果一次吃不完可以吃多少加多少盐，这样方便保存 3. 炖好的汤先把香料和葱段捞出来，以免一直浸泡影响口味

菜谱创建时间：2019-10-23 13:38:47