软欧包

作者： 物语私厨

用料

• 糖 100克
• 酵母 5克
• 高筋面粉 500克
• 无盐黄油 60克
• 盐 6克
• 牛奶 200克
• 鸡蛋 50克
• 奶粉 40克

软欧包的做法步骤

步骤 1

1、将所有的分类鸡蛋全部放入打面机

步骤 2

2、倒入牛奶搅成团

步骤 3

3、

步骤 4

4、面团搅成团以后再加黄油和盐打至起筋

步骤 5

5、打到能拉出薄膜即可，不宜打过久，面筋会塌

步骤 6

1、将打好的面团取出，用保鲜膜覆盖发酵2小时

步骤 7

7、发酵至膨大将其分切成80左右的小块，小编做的是150的大法包，根据个人需要可调节大小。将小面团稍微揉搓光滑放入烤盘二次醒发至原来体积两倍大即可烘烤。

步骤 8

8、面团二次醒发好后撒上一层干面粉，用刀划出自己喜欢的图案，烤箱预热180º后再放入烘烤，烘烤时间15分左右，具体看颜色、时间、和膨发程度来决定，做过几次就有经验了。

软欧包的小贴士

1、打面的过程要在面体成团后再加黄油和盐 2、面团起筋后不宜打过久，防止面筋坍塌 3、第一次醒发的时间一定要足否则会影响口感 4、搓小面团不宜过久，会破坏面的筋力，影响发酵 5、二次醒发的时间一定要足，看外表发至两倍大即可 6、烘烤的过程不要开烤箱，热胀冷缩会导致面团回缩 7、有条件的可以用全麦粉烤出来的面麦香味浓

菜谱创建时间：2019-10-23 13:01:31