莲藕香菇鸡（一定不能错过）

作者： CHENGR

吃够了土豆烧鸡的同学一定要试试这个做法！

用料

• 鸡 半只
• 莲藕 一节
• 香菇 10朵
• 葱 一根
• 姜蒜 适量
• 花椒 适量
• 八角 一个半
• 干辣椒 8个
• 泡椒（可不用） 4个
• 冰糖 8粒
• 豆瓣酱 一勺
• 生抽 两勺
• 老抽 一勺
• 白酒（料酒） 一勺
• 盐和味精 一小勺

莲藕香菇鸡（一定不能错过）的做法步骤

步骤 1

如图，莲藕切片，葱切段，姜切片，蒜拍烂。干辣椒、花椒、八角放一起。干香菇热水泡开。

步骤 2

鸡肉冷水下锅加少许料酒焯水，水开后捞起鸡块沥干备用。

步骤 3

锅内放油，下冰糖小火熬成图中的颜色后下鸡块，冰糖一定要小火不停翻炒。

步骤 4

翻炒成带些糖色后放干辣椒，八角，花椒翻炒，炒出干料的香味。

步骤 5

再放入姜葱蒜继续翻炒。

步骤 6

爆出鸡油后把鸡肉拨到一边，下豆瓣，泡椒。炒出红油后，与鸡块翻炒均匀。

步骤 7

然后锅边淋入白酒，倒入生抽，老抽。翻炒入味。

步骤 8

倒入切好的莲藕，翻炒均匀，稍微多煎一下。

步骤 9

倒入清水没过食材，放入泡好的香菇。放入一小勺盐。大火烧开转小火炖40-50分钟。

步骤 10

开盖看剩多少水，太多的话就开大火收一些，不要收太干了，留一起汤泡着鸡肉更入味！起锅前放少许味精。

步骤 11

好啦，起锅，开吃😄

菜谱创建时间：2019-10-23 12:53:51