【红烧猪蹄】婆婆的祖传秘方，油光滑亮，香飘十里

作者： 幸运的晴儿爱做饭

这道菜是我婆婆的压轴独门大菜，绝对的米饭杀手。我一般不怎么爱吃白米饭🍚，但是有了这个焖猪脚，我可以立马干掉一碗满满还想再添😂 酱汁浓郁，猪脚鲜嫩，跟米饭充分拌开，每一口都欲罢不能，所有的幻想都能在这一碗中得到满足，满脑子都是“天哪，好好吃”。😍😍😍🍴 板栗可以用花生、蛋/鹌鹑蛋、黄豆、马铃薯等代替，尤其是鸡蛋，表皮会吸取汤汁，变成一只绝世好吃的卤蛋😋 也可以不加料，一样好吃🤗🍲 学会这道菜，你绝对是震惊四座扬名朋友亲戚圈的大厨，看好你哟😏😌

用料

• 猪蹄 1只
• 板栗 600克
• 生抽 2汤匙
• 白糖 6小勺
• 盐 1勺
• 醋 2汤匙
• 酒糟 2汤匙
• 枸杞 20粒
• 八角 3个
• 当归尾 3条
• 香菇 8朵

【红烧猪蹄】婆婆的祖传秘方，油光滑亮，香飘十里的做法步骤

步骤 1

准备好香菇8-10朵（要提前泡发）、干鱿鱼丝5-7条（可不加）、酒糟2汤匙（可用料酒代替）、八角3朵、枸杞一小撮（约20个）

步骤 2

准备猪前腿一只，板栗半斤🌰。 猪蹄要买前蹄哈（比较好吃），买的时候让师傅剁好块，不然回家没法剁。 当然，你要是心里有气无处发泄，或者力大无比的鲁智深。。当我没说😐😑

步骤 3

冷水下锅，水开后煮2分钟，焯掉血水，洗净盛出备用。

步骤 4

热锅，倒入一些油（没过板栗的一半），把板栗倒入，炸到两面金黄微焦。⚠️注意：1⃣️此步骤可省略，这步是为了让板栗在后续焖煮的时候比较不容易碎和融化。2⃣️板栗是买已经剥好壳的、生的板栗仁🌰

步骤 5

把刚才的油倒掉一些，剩浅浅的一个底。开小火，倒入6小勺白糖，摇晃使白糖变成棕色。⚠️注意要开小火，大火的话糖会一下子黑掉

步骤 6

倒入猪脚翻炒上色

步骤 7

1⃣️倒入2汤匙酱油、2汤匙醋，和刚才准备的材料：香菇、干鱿鱼丝、酒糟、八角、枸杞；吃辣的话此时可以放2只干辣椒，味道更好。 2⃣️ 加冷水（也可以用料酒/啤酒代替，酒糟就没必要加了）盖满猪脚，焖煮半小时。

步骤 8

加入板栗，继续焖煮半小时，这个时候可以试一下咸淡，酌情加点盐🧂。 此时整个家里会弥漫着超级无敌的香味😍。请注意不要伤害邻居或舍友，大方地分享猪脚给他们，否则会拉仇恨😈。

步骤 9

香喷喷的猪脚就做好啦～～猪蹄Q弹美味，板栗香甜软糯，给我一碗米饭，分分钟干掉它😋😋🍚

菜谱创建时间：2019-10-23 12:18:02