蛋黄酥

作者： 肥瑶不一定肥

用料

• 黑芝麻 一小把
• 鸡蛋 1个
• 油皮 16个量
• 中筋面粉 150克
• 猪油 52克
• 糖 30克
• 温水 60克
• 油酥 16个量
• 低筋面粉 120克
• 猪油 50克

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

烤箱170度5分钟烤蛋黄，烤到蛋黄冒泡即可

步骤 2

待蛋黄冷却后，包入豆沙里面，豆沙➕蛋黄45克左右

步骤 3

将低粉和猪油放在盆里，可带上手套揉到干粉即可

步骤 4

将油皮面团所有材料放入小美主锅，30秒3-6混合，再揉面三分钟。揉好将油皮面团用保鲜膜包好，防止面团变干

步骤 5

将油酥和油皮各分成16个，再将油皮包住油酥，收口朝下捏紧，进行第一次擀卷

步骤 6

进行第二次擀卷，如图，力度不要太大，防止油酥漏出

步骤 7

二次擀卷之后，中间用手指压一下

步骤 8

再如图中间捏起来

步骤 9

再用面杖将面团擀成圆形，将豆沙蛋黄馅包起来，收口朝下，注意底部捏紧了，防止烤的时候馅会漏出

步骤 10

最后将蛋液刷到上面，想要上面颜色黄一点可以刷两次蛋液，再放点黑芝麻，170度烤30分钟

蛋黄酥的小贴士

注意做的过程中都要保鲜膜盖住没做的部分，防止面团干掉

菜谱创建时间：2019-10-23 10:17:36