姜片糖

作者： mimilan

姜片糖有以下功效：1.祛风散寒功效，可用于因外感风寒所致的感冒或者淋雨后有畏寒、发热的患者，还可用于外感寒邪所致的呕吐，有一定效果，但是有阴虚火旺、胃溃疡、糖尿病、痔疮等症状的患者，不建议长期使用。2、通经活络功效，女性服姜汤有助于温经止痛、暖宫助孕、调理气血、美容瘦身等的功效。3、助消化功效，焦糖中含有姜辣素，能促进唾液和消化液的分泌，还可促进胃肠蠕动，从而起到调理胃肠道，增加食欲，帮助消化的作用。偶吃微友姜片糖，莫名就喜欢上，然后各种搜方子，试做了几回，得到这个我追求的口感。

用料

• 姜 2500克
• 白糖 1200克
• 黄糖片 200克

姜片糖的做法步骤

步骤 1

新鲜的嫩生姜洗净刮皮（子姜不行）。我买的是云南很嫩的小黄姜，够辣又无渣，口感很好。

步骤 2

姜切厚片，用清水（凉水）清洗两遍，冷水下锅煮开2分后捞起用清水（凉水）再清洗2次。这步去掉一些姜的辣味，喜辣的这步可以省略，我试了，十个小白鼠九个觉得辣的受不了😂。另外煮姜的水可以用来泡脚，一点都不浪费🤪

步骤 3

把材料丢进不粘锅，中大火熬煮。糖看着有点吓人，个人觉得糖多点少点都没有很大关系，多点的话糖沙会多点（可以冲水喝），少点的话糖沙就少点，但不要多少的太离谱😁

步骤 4

煮一下姜的水份就出来，糖也溶了，中大火煮着，想干嘛去就干嘛去😜

步骤 5

煮到还有小部分水的时候（多久要看姜的品质和糖的多少）关火，让糖水将姜片浸泡几个小时（我浸泡了一个晚上，夏天可放冰箱），这样的目的是为了让姜片糖表面起沙，而内里绵软不柴，口感更佳。

步骤 6

继续熬煮，糖姜汁越来越少，有点粘绸感后要看火了，边煮边搅拌。

步骤 7

煮到没有流动的糖汁，并且感觉到锅铲在底部能刮到一点点沙的感觉，关火继续不停的翻炒。

步骤 8

翻炒一会，就感觉炒不动了，姜抱团，姜汁凝固粘绸，这时要用洪荒之力继续翻炒（炒的均匀糖沙才漂亮），这个过程挺快的，如果炒了5分钟还没这状态说明熬的不够就再开火熬一下😆。接下来是见证奇迹的时刻，再炒几分钟，发现它在某一时刻突然就干了，表面发白，再努力翻炒，让所有姜片散开，每片姜也能均匀的粘上薄薄的糖沙。

步骤 9

倒出凉凉几个小时就可以装瓶了，成品像果脯，肉乎乎的，有点橘黄色，不但好吃还好看。

步骤 10

和小胖手合个照，可爱🤪

步骤 11

小碟子装上，文艺！😎

步骤 12

带个放大镜看看这姜肉，软软的，黄灿灿的，一点渣都没有，好吃到没朋友，因为朋友流口水也不给她吃！😂

菜谱创建时间：2019-10-23 09:28:11