螟蜅鲞㸆肉

作者： 宁一时令

螟蜅鲞是墨鱼干的宁波称谓。

用料

• 五花肉 500克
• 油 适量
• 酱油 3汤勺
• 料酒 250克
• 清水 125克
• 姜 一大块
• 冰糖 一小块
• 墨鱼干 两只
• 八角 3个
• 桂皮 1块
• 小葱 一把
• 红曲米粉 一小勺

螟蜅鲞㸆肉的做法步骤

步骤 1

墨鱼干提前12小时泡发至软，改刀成块，五花肉改刀成块。油烧至七成热，下五花肉煸炒至微黄、出油，加墨鱼干翻炒均匀，推至一边，加整葱、姜块煸炒几下，再将肉覆推至葱姜上面，倒入黄酒及其它调料，加水至刚没过食材，大火炒开5分钟转微火焖烧2个小时。改大火，捞出葱、姜、桂皮、八角，适时上下翻动几次，收至汤汁浓稠、红膏。盛至小盅内蒸30分钟即可。

菜谱创建时间：2019-10-23 08:43:52