Bruno 輕簡鍋 家常薑母鴨

作者： _薇藍

唔，其實第三個食譜原本是想做一道暖身開胃的閩南"二滷湯"的，然而手頭有點兒忙，就乾脆先換成起源於泉州的——家常"薑母鴨"了。 掐指一點📆，明天就是節氣"霜降"了，天氣越來越涼，所以一碗熱騰騰的薑母鴨端上桌，吃肉喝湯配白米飯，或者把餘下的油湯汁再煮碗面或者炒個卷心菜也是很棒的主意。 🤔吃它對身體有多少好處我就不一一細說了，畢竟網絡一搜索全是答案。而了解那麼多不如立馬動手燜一鍋來滿足自己的口腹之欲。 那我們就開始吧🍳！ 「家常薑母鴨🦆」 食材：番鴨 調味：生薑、芝麻油、加飯酒（料酒）、生抽、老抽、香料（八角、桂皮、香葉）、冰糖 烹飪步驟： - 1、大量生薑切片，番鴨剁小塊焯水； - 2、冷鍋倒100～120ml芝麻油，倒入薑片中低溫煸炒到邊緣微黃略卷曲； - 3、放香料爆香，再倒入鴨肉翻炒均勻，加入冰糖一起炒至鴨肉微焦； - 4、待冰糖基本融化，依次倒入飯酒（料酒）、老抽、生抽適量，翻炒均勻； - 5、加入可以沒過鴨肉的水，高溫大火煮開後轉中低溫燜煮90～120分鐘； - 6、最後大火稍微收下汁，再倒點芝麻油提香，就可以吃了🤤。 - Tips ： - 1、喜歡吃薑片的可以多下點生薑； - 2、鴨肉焯水可倒點加飯酒幫忙去腥； - 3、湯汁不用收太干，可以拌菜拌飯； - 4、全程不加鹽，靠生抽調味； - 5、根據鴨子的大小或者老嫩程度控制時間，鴨子越大越老燜的時間越長。 🥳啊～哈哈哈，我們終於完成＃bruno 輕簡鍋＃的第三個食譜了，從一開始的忐忑到最後慢慢順手覺得好玩，真是個有趣的過程呢。 雖說任務完成了，但是指不定哪天就再鼓搗出來這回沒吃成的閩南"二滷湯"呢？哈哈哈就當是個待完成的小小念想吧😌。 好的，此刻我們一起好好吃鴨🦆吧！ @BRUNO-Style @BRUNO生活

用料

• 番鴨 1只
• 調味料寫在上頭👆🏻
• 圖片都是3張要點開

Bruno 輕簡鍋 家常薑母鴨的做法步骤

步骤 1

- 1、大量生薑切片，番鴨剁小塊焯水；

步骤 2

- 2、冷鍋倒100～120ml芝麻油，倒入薑片低溫煸炒到邊緣微黃略卷曲；

步骤 3

- 3、放香料爆香，再倒入鴨肉翻炒均勻，加入冰糖一起炒至鴨肉微焦；

步骤 4

- 4、待冰糖基本融化，依次倒入飯酒（料酒）、老抽、生抽適量，翻炒均勻；

步骤 5

- 5、加入可以沒過鴨肉的水，高溫大火煮開後轉中低溫燜煮90～120分鐘；

步骤 6

- 6、最後大火稍微收下汁，再倒點芝麻油提香，就可以吃了🤤。

步骤 7

Tips ： - 1、喜歡吃薑片的可以多下點生薑； - 2、鴨肉焯水可倒點加飯酒幫忙去腥；

步骤 8

- 3、湯汁不用收太干，可以拌菜拌飯； - 4、全程不加鹽，靠生抽調味； - 5、根據鴨子的大小或者老嫩程度控制時間，鴨子越大越老燜的時間越長。

菜谱创建时间：2019-10-23 03:08:32