百果酥

作者： 封神月半君

中秋节自制的伍仁月饼剩了些坚果和干果 冥思苦想后 多方学习 终于研究出一个方子 可以把坚果利用起来了 咖啡新伴侣 百果酥

用料

• 低筋粉 788克
• 无盐黄油 568克
• 蛋黄 6个
• 黑白芝麻 105克
• 坚果
• 腰果 150克
• 巴坦木杏仁果 150克
• 开心果 80克
• 南瓜籽 70克
• 核桃仁 150克
• 干果
• 蔓越莓干 100克
• 葡萄干 150克
• 橙皮干 150克
• 糖粉 330克
• 牛奶 少许
• 全蛋 1个

百果酥的做法步骤

步骤 1

黄油隔水融化 小火慢慢融 耐心 耐心 耐心

步骤 2

黄油软化成纯液体后 转到一个干净无水无油的大料理盆内 加入蛋黄搅拌均匀（抱歉之前忘写着步骤了）

步骤 3

加入糖粉 搅拌均匀

步骤 4

加入黑白芝麻搅拌均匀

步骤 5

将烤箱上下火 预热190度 所有坚果入烤12分钟左右放凉后用刀切碎差不多黄豆大小 一定用刀切 不要用料理机打碎 口感不一样

步骤 6

切好后 加入黄油的料理盆中

步骤 7

用蛋抽翻版又快又均匀

步骤 8

筛入低粉 步骤不可省略

步骤 9

换用硅胶铲翻拌均匀 用点力 这个步骤比较费劲

步骤 10

净手 沿着盆边将料翻向中心 拳头按压 边翻压边转盆

步骤 11

整理凭证 覆盖保鲜膜 冰箱冷藏30分钟以上

步骤 12

时间到 冰箱取出 上称分成19克-20克的小丸子

步骤 13

用手按扁 或捏成小方块 或者你想要的形状 比如腰子 或心形

步骤 14

全蛋加牛奶 一比一比例 搅打均匀 用刷子薄薄均匀刷在酥胚上层 这时烤箱预热上下火170度

步骤 15

烤箱上下火160度 烤25-28分钟

步骤 16

出炉装到密封的罐子里 常温下一周内吃完 一口一个 根本停不下来……

百果酥的小贴士

因为想要一周只做一次 所以方子的量比较大 做了三烤盘差不多110块 觉得多 方子可除二配比材料

菜谱创建时间：2019-10-22 20:06:59