自制大米鲜虾肠粉

作者： 妍家大宝贝

QQ弹弹的肠粉，大人孩子都爱吃！

用料

• 东北大米 120克
• 虾 适量
• 水 120克
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 葱/蒜 适量
• 甜玉米 适量
• 青菜 一小把
• 玉米碎 一小把（可不加）
• 面粉 12克
• 耗油 适量
• 熟芝麻 适量

自制大米鲜虾肠粉的做法步骤

步骤 1

将120克大米和玉米碎加水浸泡2-3小时（玉米碎可不加）

步骤 2

过滤掉浸泡大米的水，加入120克清水，入料理机或破壁机粉碎打成米浆。

步骤 3

打好的米浆中加入12克面粉拌匀融合。 划重点！！！！ 12克面粉一定别忘了加啊，我就是那个经常把面粉漏掉的人！！！ 面粉图忘拍了，网上随便找个先顶着！

步骤 4

虾去壳去黑线切小段，加入料酒生抽腌制10分钟。喜欢整只吃的可以不切。

步骤 5

葱/蒜切末（家里没葱了我没放），青菜切段，甜玉米我直接用刀切的，一个个剥我嫌麻烦！

步骤 6

先做一个简单的酱汁（浇头）： 锅内加油放入葱蒜炒出香味，加入30-50毫升左右的清水，加入适量生抽/耗油煮沸即可。

步骤 7

酱汁盛出备用。

步骤 8

蒸肠粉的盘子底部涂抹一层油，将米浆糊倒入，这个量要自己控制，不要一次加太多，以免肠粉皮太厚（但是，我女儿就喜欢厚的，她说QQ的有嚼劲！哈哈）

步骤 9

加入配菜，入蒸锅，水开后大火蒸3-4分钟即可。

步骤 10

卷起切段，浇上酱汁。

步骤 11

撒点熟芝麻（可不加），开吃吧！

自制大米鲜虾肠粉的小贴士

120克大米可以做出我图中三盘肠粉，够我们一家三口吃了！不过饭量大的就不一定啦！ 关于盘子，不必一定要肠粉专用盘，家里装菜的平底盘子就可以（大点最好，小的要蒸多次，太麻烦），我之前也是这么做的，这个不锈钢盘是最近刚买的。 关于加什么菜，这个完全不拘一格，加虾，肉末，青菜，鸡蛋，只要你想得到的都可以加，创意无限嘛！

菜谱创建时间：2019-10-22 18:48:54