沙姜啫小公鸡

作者： 彩虹食记课堂

沙姜虽然名字中带有“姜”，但其实并不是姜，只是吃起来带有生姜的点点辛辣味，所以被人们称为沙姜。沙姜和生姜同属于姜科，但在烹调中的作用和食疗功效都有很大的区别。 1、作用不同 生姜味辛辣，它可将自身的辛辣味和特殊芳香渗入到菜肴中，使之鲜美可口，味道清香。因为其味清辣，只将食物的异味挥散，而不将食品混成辣味，宜作荤腥菜的矫味品。 沙姜也有辛辣味，但比生姜要淡一些，而且沙姜不仅能去腥，还有提鲜增香的作用，这是生姜所不具备的特点。沙姜尤其适合用于各种肉类食材的烹调，也可以用于配制卤汁，或作“五香料”的配料。 2、功效不同 生姜味辛、性微温，入脾、胃、肺经，具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒的功效，主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。 沙姜味辛、性温，入胃经；有温中散寒，开胃消食，理气止痛的功效；适宜胃寒之人心腹冷痛，肠鸣腹泻者，或停食不化之人食用。 今天彩虹就为大家带来了这道沙姜与小公鸡的绝美搭配，一起学起来吧。

用料

• 小公鸡 1只
• 沙姜 200克
• 红葱 50克
• 蒜 100克
• 米酒 200克
• 胡椒粉 2克
• 生抽 80克
• 油 40克
• 糖 13克
• 盐 2克
• 姜 20克
• 辣椒 适量
• 生粉 适量

沙姜啫小公鸡的做法步骤

步骤 1

所需食材

步骤 2

先将沙姜用刀拍一下、辣椒斜刀切开、红葱切段

步骤 3

鸡剁成块清洗

步骤 4

腌制：在鸡块中先放盐

步骤 5

再放胡椒粉、糖、三分之二的生抽、三分之二的米酒，用手抓匀

步骤 6

再放入少许姜片、沙姜、葱头

步骤 7

再放入生粉

步骤 8

最后加入少许油，腌制15分钟

步骤 9

腌制完成后，起锅烧油（锅热后倒油），放入姜片、蒜、辣椒、红葱、沙姜煸炒爆香

步骤 10

再放入腌制好的鸡块

步骤 11

倒入剩余的生抽

步骤 12

倒入剩余的米酒

步骤 13

盖上锅盖大火焖15分钟左右（这个过程中一定不要打开锅盖），焖好后，沙姜啫小公鸡就完成了

步骤 14

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步骤 15

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沙姜啫小公鸡的小贴士

在制作这道菜的整个过程中，切记一定不要加水

菜谱创建时间：2019-10-22 15:57:28