家常红烧肉

作者： 兜兜麻麻的食堂

想念妈妈的味道。小朋友最喜欢吃姥姥的红烧肉，咸甜适中，肉软烂不腻。做不出妈妈的味道，只能凭借着记忆中的味道，每一次尝试。

用料

• 五花肉 一条
• 白糖（或冰糖） 2勺（根据自己口味增减）
• 老抽 2勺
• 生抽 适量
• 葱 两段
• 姜 两片
• 八角、桂皮、香叶 少许
• 油 少许
• 盐 少许
• 味素（可不用） 少许

家常红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切小块，冷水入锅焯去血水，温水洗干净备用。

步骤 2

切葱段，姜片，八角、桂皮、香叶备用。

步骤 3

锅中放少许油，放入白糖或者冰糖，中小火炒糖色。

步骤 4

炒至褐色有大量气泡，放五花肉翻炒。

步骤 5

放入两小勺老抽，适量生抽，葱姜，八角、桂皮、香叶翻炒均匀。

步骤 6

倒入温水没过五花肉，盖好盖子大火烧开后转中小火炖1个小时左右。

步骤 7

肉软烂后大火收汁即可。如果觉得淡可以放少许盐，味素可放可不放，我一般都不放。

步骤 8

小朋友每次都要求五花肉+青菜+紫菜蛋花汤

家常红烧肉的小贴士

1.关于炒糖色。其实我炒的也不好，只是回忆着老妈的做法，妈妈说过炒不好就不要炒了，放少许油放入肉、葱姜八角桂皮香叶，老抽翻炒，再放入生抽、糖，加水炖，通过老抽上色也是可以的。 2.关于调味料的用量。没有量过，因为每一次都会略微调整。可以根据自己的口味用量上适当增减。

菜谱创建时间：2019-10-22 15:30:07