秘制麻辣酱汁鸡

作者： 百合芙爱美食

二妞在看《舌尖上的中国》，垂涎三尺，老母亲凭一张酱汁图片突发奇想，自己尝试做一道麻辣酱汁鸡，于是就有了这道美食，首次亮相就惊爆了全家人的眼球和味蕾，好吃😋

用料

• 三黄鸡 一只
• 花椒 十来颗
• 姜 少量
• 老抽 一汤匙
• 盐 少量
• 糖 十克
• 八角 香叶 茴香桂皮 少量
• 香菇 四五朵
• 生抽 一汤匙
• 蚝油 一小勺
• 白芝麻 一小撮

秘制麻辣酱汁鸡的做法步骤

步骤 1

买鸡的时候一定要跟老板说，不要剖肚子，不要剖肚子哦……

步骤 2

三黄鸡买回来后，洗干净，去掉头和鸡指甲，鸡脚砍下来，鸡头舍弃不要。

步骤 3

把处理干净的鸡放在锅里，冷水上锅

步骤 4

盖上锅盖，大火煮熟。

步骤 5

煮到筷子能轻轻松插进鸡肉即可，随后捞出来，比较嫩的鸡需要看着点火候。

步骤 6

在煮鸡的时候，把姜、葱白、香菇切碎

步骤 7

大蒜子和干辣椒切碎

步骤 8

另外起锅，油烧热后放入八角 桂皮 香叶 茴香 花椒爆香，随后放入辣椒末、大蒜末、葱白末继续爆香。

步骤 9

把鸡内脏放入翻炒，随后放入白糖，生抽、老抽，也可以加点豆瓣酱翻炒

步骤 10

再倒入适量水，调成酱汁，如果颜色浅还可以加点老抽或者酱油。

步骤 11

把煮好的三黄鸡放入酱汁内继续熬煮，同时需要把酱汁淋到没有接触酱汁的部位。

步骤 12

鸡翻面，继续上一个步骤，一直到收汁。

步骤 13

收汁出锅时，撒点炒熟的白芝麻

步骤 14

出锅啦

步骤 15

撒上葱花

步骤 16

摆上桌

步骤 17

哇，口水都流出来啦

步骤 18

小朋友吃得可欢了

菜谱创建时间：2019-10-22 14:32:06