羊肉泡馍

作者： 我没吃药

用料

• 克
• 面粉 1000克
• 碱 小拇指指头蛋大小
• 水 400克
• 羊肉 500克
• 花椒 抓一把就行了
• 粉丝 根据自己喜欢
• 木耳 2克
• 料酒 适量
• 醋 1勺
• 葱 1根
• 香菜 随意
• 糖蒜 随意

羊肉泡馍的做法步骤

步骤 1

如果不太能吃羊肉的膻味可以先用凉水泡2小时，中间换2-3次水。把膻味拔出来。然后羊肉凉水下锅放入料酒（料酒绕锅倒一圈就行了），再放醋，再把所有花椒放到料包里下锅。水的高度比羊肉高一倍。水开后关中小火，锅里水小开即可，炖煮2小时，切忌不要加盖。

步骤 2

将面粉，水还有碱放到一起揉光滑，做到盆光手光面光。盖上湿布或者保鲜膜醒发20分钟。20分钟后拿出来在案板上揉一揉，然后再醒发十分钟，再拿出来揉一揉，再盖上湿布或者保鲜膜醒发十分钟，。

步骤 3

根据烙锅的大小取出一块儿面团。揉几下，擀成圆形的面饼大概1厘米厚。开小火，让锅热一点。然后放入面饼，用叉子在上面扎一圈孔，不然会起泡，中小火加盖儿。等到一面儿稍微有斑斑点点的黄色以后翻面儿。等另一面也微微发黄馍就好了。

步骤 4

将做好的馍掰成小块儿。羊肉做好后取出用手撕成小块或切成薄片。 另拿一口锅舀一勺羊汤（盛汤勺），加一碗清水。如果喜欢吃羊肉味可以多放一点羊汤。喜欢吃干一点的水可以加少点。水开后放入盐，鸡精或者味精。倒入馍等到再次烧开，放入泡发好的木耳还有羊肉。稍稍煮一下放入粉丝和香菜，葱就可以出锅了，根据自己的口感可以选择把馍煮硬一点儿或煮软一点。

步骤 5

最后配上糖蒜就可以开始吃啦。

羊肉泡馍的小贴士

粉丝泡发后可以拿出来先控干水，这样煮出的粉丝不会太脓

菜谱创建时间：2019-10-22 14:01:52