脆皮炸鸡排

作者： 懒饭App

时间：约30-50分钟 难度：容易做🤞 份量：2人份

用料

• 鸡胸肉 500g
• #腌鸡肉
• 蒜 5瓣
• 姜 10g
• 糖 5g
• 盐 5g
• 辣椒粉 1g
• 白胡椒粉 2g
• 黑胡椒粉 1g
• 水 20g
• #裹粉
• 普通面粉（中筋） 150g
• 淀粉 50g
• 小苏打 2g
• 白胡椒粉 2g
• 黑胡椒粉 1g
• 盐 3g
• #面糊
• 裹粉 100g
• 鸡蛋 1个
• 水 60g

脆皮炸鸡排的做法步骤

步骤 1

把鸡胸片成2片，肉厚的地方稍捶松一点。

步骤 2

加蒜粒、姜片、糖、盐、辣椒粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、水拌匀，腌制至少2小时以上。

步骤 3

调裹粉：面粉、淀粉、泡打粉、盐、白胡椒粉、黑胡椒粉混匀。

步骤 4

从调好的裹粉中匀100g出来，打一个鸡蛋，加水调成糊状。

步骤 5

腌好的鸡胸肉挑去蒜粒和姜片，倒入面糊中拌匀。

步骤 6

裹了面糊的鸡肉放到裹粉中滚匀，用手按压鸡肉数十次，让裹粉裹的稍微厚一点，呈鳞片状。再抖掉多余的干粉。

步骤 7

锅中倒小半锅油，中火烧热至木筷伸进去周围冒小泡的程度。放入鸡排，30秒后稍微定型后，可以用筷子翻动。

步骤 8

根据鸡块大小大约炸4-6分钟，最后一分钟可以再把油温升高一点，使鸡排颜色金黄，捞出沥油。

脆皮炸鸡排的小贴士

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菜谱创建时间：2019-10-22 12:49:10