红烧水鱼

作者： 清夜无尘月色如银

水鱼又称豆腐鱼，因为鱼肉如豆腐般的嫩滑，吃的时候简直可以吸着吃！水鱼做汤很鲜美，红烧则更入味。

用料

• 水鱼 七八条
• 姜 5片
• 蒜 3瓣
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 醋 1勺
• 料酒
• 糖 一勺
• 小葱 根
• 盐

红烧水鱼的做法步骤

步骤 1

水鱼的头扎嘴，要扯去，顺势抽出内脏，并自下而上扯去所有的鳍；

步骤 2

每条水鱼用厨房剪剪成三至四段，沥水晾半小时；

步骤 3

热锅热油，下姜、蒜爆香，下水鱼稍煎，依次加入糖、醋、生抽、老抽、适量盐，烧制入味（水鱼易熟，注意火候，看鱼肉由透明变白，稍滚片刻即可）

步骤 4

撒上葱段出锅。

红烧水鱼的小贴士

水鱼水分充足，洗净后要沥水晾半小时，不然烧的过程中会大量出水。水鱼不新鲜也会大量出水碎掉。

菜谱创建时间：2019-10-22 12:40:14