北京大妞教您做糊塌子

作者： Harpyien

其实糊塌子和炸酱面一样，没有正宗不正宗，一百家一百个做法。 我家的做法，西葫芦多，鸡蛋多，要用到香菜和小葱，面粉用的极少，很薄，蘸醋吃，倍儿香。

用料

• 西葫芦 2个
• 鸡蛋 2个
• 小葱 一小把十根左右
• 香菜 一小把十根左右
• 面粉 纸杯半杯
• 盐 一小勺

北京大妞教您做糊塌子的做法步骤

步骤 1

西葫芦擦丝，加一小勺盐拌匀，静置十分钟，杀出汤来倒掉。我是直接用漏盆，汤直接漏下去了。一定要杀汤，不然加了鸡蛋后面糊会很稀，不成型，只好加面，就变成面饼了。

步骤 2

小葱香菜切碎加进去，有人看着图可能觉得小葱香菜加的量多，但多了才好吃。

步骤 3

鸡蛋加进去，面粉倒进去拌匀，面糊就做好啦。

步骤 4

用电饼铛，煎锅容易受热不均匀。锅里擦点油，舀一大勺面，像摊煎饼一样，用小铲抹薄，这一步需要熟能生巧，不用着急一下锅就把饼摊开，等接触面熟了，再用铲子把上层的面糊刮开摊平。煎四五分钟，边缘微焦就可以翻面了。

步骤 5

翻面再煎两分钟，不用两面都焦。出锅。满口菜香，非那些大面饼可比。

北京大妞教您做糊塌子的小贴士

一般是几个西葫芦几个鸡蛋。面粉少加，觉得太稀可以再少量加一点，千万别一下加多了。

菜谱创建时间：2019-10-22 12:23:46