川味排骨烧土豆

作者： 宁二

第一次做，搜了菜谱也凭着从小在大人的厨房里东窜西跳的经验，算是成功尝试了，有麻麻做的味道～

用料

• 排骨 500克
• 土豆 3个
• 青椒 3只
• 油 自行决定，我倒的很多
• 豆瓣酱 2勺
• 姜 6片
• 花椒 10粒
• 八角 1个
• 干辣椒 4个
• 蒜 4瓣
• 酱油 1勺
• 料酒 1勺
• 葱 2根
• 盐 根据口味自行增减

川味排骨烧土豆的做法步骤

步骤 1

准备工作： 土豆去皮切小块 青椒切两半挖掉芯，然后切块（挖芯的时候戴上塑料手套防辣） 干辣椒切段，和花椒、八角一起放小盘子里 一根葱切葱花，另一根葱打结 姜切片

步骤 2

沥排骨： 烧一锅水，冷水下排骨、2片姜和葱结 水烧开后过3分钟沥出排骨

步骤 3

炸排骨： 圆底锅辣以后往里放油（我放很多），等油开始冒烟了转小火，倒进沥干的排骨煎炸，翻炒到排骨变金黄。 把排骨拨到四周锅沿，油汇到锅底，然后放2勺豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角和生下的姜片下去爆香，再和排骨一起炒匀。 炒2、3分钟后倒入一勺酱油，1/3勺料酒，再炒匀。

步骤 4

加入土豆，炒匀后倒入沸水，没过所有食物 盖好锅盖，大火烧开后转小火，焖煮15分钟。

步骤 5

用筷子试土豆是否煮熟，熟了就放青椒进锅，搅拌，一分钟后关火、放盐和葱花，出锅。

菜谱创建时间：2019-10-22 10:46:52