四川牛油火锅

作者： 誰誰誰

两个人分量的小火锅。 实在是太想吃火锅了，在这个小农村里看着餐厅里的鸳鸯锅菜单就没有食欲。 然鹅我从来没有尝试过做火锅，一是觉得麻烦二是在成都的时候出门就有的吃我何必呢，也遇到过吃到火锅店里吃到过难吃没味道的火锅让我觉得火锅真是一门高深菜，这么大的店都有失败的时候于是我更不愿意自己做了。 直到！今天！第一次做了这个火锅！靠着常识！我决定！那些难吃的火锅店应该立刻马上现在就倒闭！！！ 我这个业余选手第一次做的火锅的味道可以秒杀我吃过的1/3的店啊！！你们还有什么脸生存下去，微笑.jpg

用料

• #炒料
• 葵花籽油 适量
• 火锅料（切小块） 1/3包（透明包装最佳）
• 豆瓣酱 1勺
• 冰糖 5颗
• 大葱白 4~5支
• 干辣椒 8个
• 花椒 一小把
• 蒜（对半切开） 5瓣
• 生姜（厚） 2片
• 番茄 可选
• #味碟
• 蒜泥，葱，香菜 适量
• 香油 适量

四川牛油火锅的做法步骤

步骤 1

炒料： 热锅烧油，【大火大火大火】然后放入葱姜蒜，花椒干辣椒，冰糖，炒香大概半分钟（不要炒糊了）。 然后放入豆瓣酱炒出味道。 火锅料切小块，放进锅里【中火中火中火】炒，中途需要不停搅拌以免糊锅。 融化炒香后起锅倒入小锅【加烧开的热水】煮，锅里可以依口味放入几块番茄一起煮调味。

步骤 2

味碟： 蒜压碎为佳，葱，香菜，香油（买好一点的香油） – 火锅店标配

步骤 3

荤菜： 午餐肉，麻辣牛肉（用tenderloin fillet，再加个蛋），牛肉卷，各色冷冻肉丸子

步骤 4

素菜: 土豆，藕片，干豆皮（买回家泡水1小时），海带，白菜，莴笋，豆芽，豆腐

四川牛油火锅的小贴士

麻辣牛肉（用tenderloin fillet，再加个蛋） 火锅料用透明包装方块，上面有成片干辣椒和香叶的 - 我用的六婆超好吃！ 因为没有菜籽油，所以用的葵花籽油，好处是不会冒很多烟，所以等油中等热的时候放调料炒，油不够热炒不出香味；油太热葱姜蒜一下锅就糊了，所以火候要掌握好。

菜谱创建时间：2019-10-22 05:10:33