蒜蓉辣酱

作者： 檀韵年华

又是一季红辣椒🌶️上市，也是家中唯一的“神兽”喜欢的酱品（蒜蓉辣酱），上了高一住校，虽然学校里伙食不错，但是他还是喜欢吃我做的蒜蓉辣酱。应他要求多做几瓶带给同学们一起分享。

用料

• 红辣椒🌶️ 3斤
• 扒皮蒜 1斤
• 白糖 3两
• 高度白酒 3两
• 白醋或米醋 6两
• 味精 少许（10克）
• 面酱 6两

蒜蓉辣酱的做法步骤

步骤 1

准备食材，红辣椒🌶️洗净控水。

步骤 2

红辣椒🌶️去蒂，剁碎。

步骤 3

扒皮蒜拍扁，切碎。

步骤 4

把切好的辣椒碎倒入无油无水的锅里，加醋，中火烧开，再加入面酱，熬出酱香味。

步骤 5

再加入白糖、白酒，烧至起泡状。

步骤 6

再加入蒜末，熬制。熬到蒜熟。关火加味精搅拌。喜欢吃稠点的就多熬一会。千万记住蒜末最后加，加早啦味道不好。

步骤 7

凉透，置入容器，冰箱保存。

步骤 8

放冰箱里，一年都不带坏的。吃时用干净无水的勺子取入碗中，吃多少取多少，这样更容易长时间存放。

蒜蓉辣酱的小贴士

记住 蒜和味精最后放。凉透了再放置，凉点更好吃。😋记住，整个熬制过程是不用盖上锅盖的，用勺子时不时的搅动几下，调调火别让它糊锅啦，我用的不粘锅做的。打开油烟机，带上口罩😷。😂😂😂不带也可以做。

菜谱创建时间：2019-10-21 21:41:36