梅干菜糖包

作者： 远游者

小时候的味道，不记得第一次吃是在长沙还是在湘西，反正很爱很爱吃。前几年回国，表弟特地从很远的城市买来给我解馋。在国外因为买不到好的梅干菜，一直没有做。最近在中国超市偶遇了它，开封后闻着味还不错，就动了心思。上网查了一下，几乎没有人做过，大概真的是很小众的地方美食。参考了长沙一个大厨的方子，因为不能吃猪油，我就自己改成全素配方，更简单，但味道还是很好。也算是抛砖引玉了😁😁😁

用料

• 梅干菜 150克
• 白糖 200克
• 酵母 5克
• 温水 230克
• 糖 30克
• 奶粉 50克
• 高筋面粉 200克
• 植物油 100克

梅干菜糖包的做法步骤

步骤 1

梅干菜温水泡软洗净，热锅里放100g植物油，倒入梅干菜中火炒香，关火后，倒入200g白糖拌匀。装入容器静置过夜。

步骤 2

200g高筋面粉+30g糖+50g奶粉+5g酵母粉拌匀后，倒入230g温水，揉好盖上保鲜膜，与一杯开水一起放入预热30℃的烤箱中发酵。

步骤 3

面团发到两倍大，手指戳下去不反弹不塌陷就好了。

步骤 4

分成35g左右的小剂子，擀皮包馅儿。

步骤 5

包好的包子下面垫上烘培纸，温暖湿润处静置20分钟左右，发到两倍大，就可以上锅蒸了。大火上汽蒸15分钟，关火后不要开盖，焖5分钟左右就可以开吃了。

步骤 6

开吃！

菜谱创建时间：2019-10-21 20:49:18