肚具一格－猪肚排骨菌菇汤

作者： 泠然胜雪

这算是猪肚鸡的弟弟了，一道很滋补的硬汤。因为放了很多菌菇，被朋友说也可以叫七大菇汤。

用料

• 猪肚 1个
• 排骨 2根
• 莲子 6颗
• 红菇 8朵（小朵）
• 香菇 6朵
• 杏鲍菇 1根
• 金针菇 1小把
• 小蘑菇 8朵（小朵）
• 竹荪 8根克
• 胡萝卜 0.5根
• 盐 适量
• 面粉 适量
• 白醋 适量
• 姜 6片
• 料酒 适量
• 葱 2根

肚具一格－猪肚排骨菌菇汤的做法步骤

步骤 1

买一个新鲜猪肚回来洗，冷冻的口感不好，不建议啊。我洗猪肚的方法是先用盐和白醋反复搓洗。一定要认真好好的卖力洗干净啊，除非你喜欢重口味儿的。差不多反复搓洗20分钟，把异物都洗掉，用水冲干净，再加适量的面粉反复搓洗，不要问我为什么用面粉，祖传的，或许是去味吧。时间同上，这一步没有拍照了，真的忘记了。（其实是腾不开手并且洗的有点恶心一点都不想拍。）

步骤 2

洗好的猪肚下锅焯水，焯水的时候加1勺料酒，2-3片姜，焯至猪肚外皮微熟（不要问我微熟是几成熟，没个人的定义不一样。）

步骤 3

2根排骨剁成小块洗干净，焯水。当然如果你想跟猪肚一起焯水，也可以。

步骤 4

准备其他的配菜。洗干净后该切的切，改撕的撕。具体问题具体对待。（我用的红菇是武夷山本地野生红菇，本地的价格差不多是1800元1斤。当然我这样的穷厨子是随薪锁欲的，买不起，这是朋友送的。）猪肚再次洗干净切条

步骤 5

一起进砂锅喽，我用的是电砂锅，对直火砂锅有阴影。加适量热水，加一丢丢盐。不要问我为什么加热水。炖4个小时。

步骤 6

这是炖了差不多2个小时的样子。

步骤 7

等的头发都白了，终于好了，先吃上一碗慰劳一下自己。

步骤 8

盛到汤碗再加葱花和盐。锅里剩下的汤喝不完可以保鲜。

菜谱创建时间：2019-10-21 17:46:06