熬鲜鱼汤

作者： E路拾缘

朋友家在晚饭前送来一条鱼，刚钓回来的，新鲜出海。鱼眼睛还贼亮呢，不信等会儿您看看图。刚好最近看了赶海视频，被里面鲜炖鱼汤深深吸引，特馋😋，择日不如撞日，鱼汤做起。

用料

• 鱼 1条（大约1斤半）
• 盐 4克
• 白胡椒粉 0.3克
• 清水 600克
• 葱花 5克
• 姜 5克
• 蒜 2瓣
• 枸杞 10粒
• 食用油 10g

熬鲜鱼汤的做法步骤

步骤 1

新鲜的鱼刮鳞去内脏剪去鱼鳍。

步骤 2

切段备用。

步骤 3

不粘锅烧热后放10g食用油，鱼用厨房纸巾吸水后进锅两面煎香。

步骤 4

煎好后放入已烧滚水的汤锅中，加入姜蒜，大火煮沸，转中火加盖继续熬煮10分钟。

步骤 5

熬的时候，锅盖边插入一根牙签防止扑锅，又可以让鱼腥味散出。

步骤 6

时间到了放入4克盐。（口重可以多加一点）

步骤 7

加入0.3克胡椒粉调味。

步骤 8

最后撒入葱花和枸杞。

步骤 9

关火，原汁原味、鲜掉眉毛的鱼汤可以上桌了。

熬鲜鱼汤的小贴士

注意：鱼鳃、鱼肚里面的内脏、淤血一定要清洗干净才不会有腥味。

菜谱创建时间：2019-10-21 16:05:28