白烧鲈鱼

作者： 面粉麻麻

自从当了妈以后，就变着法子给娃整吃的，不怕娃想吃，就怕娃不吃。最近我家双胞胎天天念叨要吃鱼，才不到两岁的年纪，已经知道自己安排伙食了，太多刺的鱼不敢给他们吃，于是我家生活品质也随着娃的到来提高不少，餐桌上的鱼也由原来的鲫鱼、黄鸭叫、草鱼，变成了鲈鱼、鳜鱼和多宝鱼这种刺很少的鱼，总是清蒸娃也吃腻了，于是从各种途径学习鱼的做法，今天这道菜成品肉质鲜嫩，汤汁鲜美，非常适合小朋友吃，大人们也会喜欢哦。步骤图片忘记拍了，下次补上

用料

• 鲈鱼或鳜鱼 1条
• 姜 几片
• 白糖 两勺
• 盐 5勺
• 料酒 两勺
• 食用苏打粉 1勺
• 油渣 少许
• 白玉菇 6个

白烧鲈鱼的做法步骤

步骤 1

第一步：准备一盆淘米水，在淘米水中加入盐、糖、料酒、苏打粉和姜，将新鲜买回来的鲈鱼清洗干净后放入淘米水中浸泡三个小时以上。盐建议多放点，这样鱼会比较入味

步骤 2

第二步：将腌制好的鱼拿出来，用厨房纸吸干水分，这样在煎鱼的时候避免油溅出来

步骤 3

第三步：煎鱼。锅一定要烧干水份后放油，建议加一点猪油，这样可以防止把鱼皮煎破

步骤 4

第四步：等鱼煎至两面金黄时加入油渣和姜爆炒一下，油渣基本炸干的状态加入开水，同时加入切好的白玉菇，盖好锅盖大火煮15分钟直至汤汁变成奶白色

步骤 5

第五步：大火煮到汤汁变成奶白色，大概15分钟，用筷子可以直接戳进去就可以出锅啦，放上点葱花调色

白烧鲈鱼的小贴士

1.淘米水可以换成清水 2.加少量糖和苏打粉可以使鱼吃起来口感更嫩，更鲜，苏打粉没有也可以不加 3.煎鱼的时候加少量猪油，不仅可以防止鱼皮煎破，还是汤汁颜色变得更浓稠的原因 4.油渣可以加也可以不加

菜谱创建时间：2019-10-21 14:54:55