快手糯米鸡

作者： Candyx妈妈

外面吃到的糯米鸡已经无法满足自己的要求，唯有自己亲自下手，满足一下全家的馋嘴。

用料

• 糯米 1000克
• 咸蛋黄 2个
• 腊肠 2条
• 瘦肉 200克
• 瑶柱 若干
• 荷叶 4张
• 鸡中翅 4只

快手糯米鸡的做法步骤

步骤 1

瑶柱预先浸泡一下备用。

步骤 2

把鸡中翅切成两半，用酱油煮熟备用。

步骤 3

瘦肉切成大粒，用柱侯酱调味，用姜蒜爆香加入瑶柱煮熟。

步骤 4

腊肠切片蒸熟备用。

步骤 5

咸蛋黄蒸熟备用。

步骤 6

糯米饭蒸熟后盛出摊凉，我放上一点鸡粉稍为作一下底味。没有鸡粉的可以不放。

步骤 7

干荷叶洗干净后放在热水锅里烫一下，荷叶泡软后撕成两半，扇形便可。

步骤 8

所有材料准备好就可以开始包成型了。

步骤 9

摊开荷叶，把糯米饭大约0.5cm厚度放在荷叶上，如果怕糯米饭太粘荷叶的话，可以先薄薄扫一层油再放上糯米饭，但我认为会有点油腻，所以省了这步。在糯米饭上放上所有材料，再用同样0.5cm厚的糯米饭盖上，把荷叶三角位往上翻，左边的荷叶往右翻过去，再把右边的荷叶往左翻，把多余的荷叶修剪整齐，最后把前端的荷叶往下翻在中间折口位往内塞紧就完成了，因为我一个人在包糯米鸡，没有多余的手拍照😊，其实就是包东西那样包紧就是了。

步骤 10

20分钟包了7个，煮开水放在锅里蒸20分钟就可以了，摊凉放冰箱急冻层可以分多次食用。

步骤 11

刚蒸好的糯米鸡可以稍等一会再打开，糯米口感会更好。

快手糯米鸡的小贴士

广东人这边的糯米鸡基本上就是这个做法，有些店铺会在糯米饭底味放上味精，我不喜欢味精就放上鸡粉了，不要放盐，否则糯米饭吃上口会有涩味。我外公以前是开早餐店的，每天都看着他包糯米鸡，所以懂得这个做法，有兴趣的厨友不妨试试。

菜谱创建时间：2019-10-21 14:49:05