紅絲絨奶酪乳酪蛋糕卷

作者： 小虎廚房

用料

• 蛋糕體
• 牛奶 110克
• 蛋黄 8个
• 低筋面粉 120克
• 玉米油 100克
• 紅曲粉 16克
• 鹽巴 2克
• 蛋白 8个
• 细砂糖 110克
• 內餡
• 奶油奶酪 300克
• 鮮奶油 300克
• 細砂糖 30克

紅絲絨奶酪乳酪蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黃蛋白分開，蛋黃加入牛奶中 小心在打蛋時不要把蛋黃弄到蛋白中了，這樣會影響發泡性

步骤 2

油，牛奶，蛋黃手動攪勻 （約一分鐘）

步骤 3

紅曲粉&麵粉混合過篩入蛋黃混合液中攪勻

步骤 4

攪勻后，過篩備用

步骤 5

將蛋白加糖打發至硬性發泡

步骤 6

取三分之一混合“紅曲蛋黃混合液體”

步骤 7

將混合液平舖在剩下2/3的蛋白上

步骤 8

混合時如視頻所示 化8字 動作確實快速，太久會讓蛋白消泡

步骤 9

倒入容器中

步骤 10

丟三下如視頻所示 確認氣泡被消除

步骤 11

烤箱中層烤20分鐘 上下火180度

步骤 12

烤出倒扣放至涼 大約20分鐘左右 （記得用烤盤紙以免污染）

步骤 13

鮮奶油，砂糖，奶油乳酪準備 （奶油乳酪需放置室溫回溫，約20分鐘）

步骤 14

鮮奶油加糖打至硬性發泡 奶油乳酪打至沒有小顆粒為主

步骤 15

分3～4次將打發的鮮奶油打至奶油乳酪中 每一次都要確認全部混合均勻

步骤 16

搞定

步骤 17

左右切斜角，蛋糕體上切小細紋以免卷的時候斷裂或弾開

步骤 18

奶油乳酪平舖至蛋糕體上 蛋糕卷中心部分比較高，外層比較少 約是一個靠右偏的山坡狀，如圖所示

步骤 19

看視頻

步骤 20

看視頻

步骤 21

卷好放入冰箱至少兩個小時使內餡硬化

步骤 22

去頭去尾，切成約1.5公分厚度即可 記得每切一刀記得擦刀子以免侮辱外層

步骤 23

一條可以大約切八片，頭尾可以犒賞自己，其餘的用烘培紙裁切好後一個個站好即可

紅絲絨奶酪乳酪蛋糕卷的小贴士

巧克力--紅曲粉變可可粉 抹茶-----紅曲粉變成抹茶粉 原味-----紅曲粉變成麵粉，多加兩滴香草精

菜谱创建时间：2019-10-21 14:31:44