暖秋款❗️轻松搅拌就能成功的巧克力栗子玛德琳

作者： YH小与

秋天，栗子上市的季节，各种中式西式的栗子菜可以做起来。 新收的这款玛德琳模具，刚好是栗子的可爱形状，型似也要神似，想起曾经做过一款巧克力栗子酱特别好吃，刚好可以用来做馅。来，咱们一起赋予玛德琳栗子的灵魂。

用料

• #玛德琳面糊
• 黄油 90克
• 糖粉 90克
• 鸡蛋 2个100克
• 低粉 90克
• 巧克力栗子馅 30克
• #栗子巧克力馅
• 牛奶 63克
• 糖 10克
• 70%黑巧克力 30克
• 熟栗子 140克

暖秋款❗️轻松搅拌就能成功的巧克力栗子玛德琳的做法步骤

步骤 1

提前一晚制作巧克力栗子馅。巧克力隔水融化。

步骤 2

牛奶加糖加温至糖融化，无需煮沸。将牛奶和巧克力混合。

步骤 3

将煮熟的栗子、牛奶巧克力一起倒入料理机中搅打。

步骤 4

栗子泥打好的状态。

步骤 5

装盒冷藏备用。由于添加巧克力，变冷后馅会变浓稠。 做馅芯的大概会用到90克左右，调制在面糊里的需要30克。小与给出的食材做多了有剩，毕竟没事涂个面包都是很nice的。

步骤 6

黄油隔水加热融化后加入糖粉。

步骤 7

用手抽搅打至糖粉融化。

步骤 8

加入巧克力栗子酱，搅拌均匀。

步骤 9

加入打匀的蛋液。一次性加入蛋液容易水油分离，不过没有太大关系。

步骤 10

加入过筛的面粉。

步骤 11

用翻拌法将面糊搅拌均匀。不要过度搅拌，混合均匀就好。

步骤 12

将面糊盖保鲜膜入冰箱冷藏一小时以上，制作前装入裱花袋。取适量巧克力栗子馅装裱花袋。

步骤 13

玛德琳是一款特别粘烤盘的点心，新收到的学厨烤盘虽说是不粘烤盘，但首次使用小与还是做了对比测试，一半模具刷黄油后粘上低粉，敲掉多余面粉后备用，另一半模具不做任何处理。

步骤 14

挤入一部分面糊，大约15克。

步骤 15

挤入巧克力栗子馅，大约每个6-8克。

步骤 16

再挤入面糊，至模具的8-9分满。

步骤 17

入预热好的烤箱，中层170度烤20分钟。

步骤 18

出炉后连模具一起放在烤架上晾2-3分钟。

步骤 19

翻转烤盘，玛德琳自然脱落。

步骤 20

做了防粘处理的玛德琳上色稍浅，可适当延长烘烤时间。没做防粘处理的玛德琳也能完美脱模。

步骤 21

待玛德琳放凉后可在底部蘸取巧克力或是巧克力栗子酱，密封后可冷藏或室温保存。

菜谱创建时间：2019-10-21 14:21:18