奶黄包

作者： 肥瑶不一定肥

自从吃了自己做的奶黄包，孩子们说太好吃了，才知道奶黄馅的材料必须都要好，再也不敢买外面的奶黄包吃了

用料

• 蛋黄 6个
• 白糖 80克
• 黄油 60克
• 牛奶 140克
• 炼乳 30克
• 玉米淀粉 10克
• 低粉 50克
• 面团材料
• 中筋粉 500克
• 酵母 5克
• 白糖 30克
• 水 240克
• 油 15克
• 盐 3克

奶黄包的做法步骤

步骤 1

先把6个蛋黄隔水蒸熟

步骤 2

60克黄油，2分钟50度速度1，软化。再筛入低粉50克，30秒50度速度2，搅拌至无干粉。加入6个蛋黄于140克牛奶，30克炼乳，80克白糖，2分钟80度速度2，炒拌

步骤 3

馅料此时比较希，加入10克玉米淀粉，开盖5分钟V速度2，结束后再加3分钟V速度2，观察洞口，刀头搅拌时划出痕迹即可

步骤 4

馅料完全晾后揉成20克的小团子，放盘里备用

步骤 5

主锅洗干净，倒入240克水，5克酵母，30克白糖，1分30/37度/速度1.5。再加入500克面粉，15克油，30秒速度3慢慢调至6，再加入一点盐，揉面2分钟

步骤 6

拿出面团摘成30克一个的剂子，拿条湿毛巾盖住或者保鲜膜遮住，以防面团干掉

步骤 7

面团压扁擀成圆形，中间放入奶黄馅

步骤 8

收口朝下，整形好放入蒸盘盖上盖子进行发酵，夏天会发的快一点，手指轻轻压馒头表面，会回弹说明发好了。主锅加水没过刀头就行，注意不要太多水，25分钟/V/小勺

奶黄包的小贴士

注意动作要快，特别是夏天，发酵的很快，包到后面如果发现面团已经发酵了就再用手揉一下，揉到光滑

菜谱创建时间：2019-10-21 13:48:45