回锅肉

作者： 陈年旧胖

回锅肉，热乎的，倍儿香糯可口。 爸爸，我要吃回锅肉。 吃，大份的，两份够吗？ 够了，谢谢爸爸，爸爸真好！！！

用料

• 五花肉 一条
• 豆瓣酱 一勺
• 青椒 一个
• 红椒 一个
• 辣椒 个人口味看着放
• 青蒜 三根
• 姜片 四片＋四片
• 生抽 两勺
• 料酒 三勺＋三勺
• 大蒜 三瓣

回锅肉的做法步骤

步骤 1

买肉时跟商家说，表皮处理一下去味，拿回表皮拿钢丝球洗净

步骤 2

冷水下锅，加料酒，姜片煮三十分钟，筷子轻易扎透肉就好了

步骤 3

（拿着的就是微辣的青椒🤣）煮肉时辅料斜刀切好备用，还有大蒜叶忘记拍了，姜切丝，蒜切片

步骤 4

煮好后入冷水冷却一下，再用厨房纸吸干表面水分，防止接下来炒时爆油

步骤 5

想怎么切就怎么切，尽量切薄些

步骤 6

热锅冷油，油不用多，肥肉会炒出很多油，这里我多炒了会儿，肉质卷起微焦感觉更香，要不吃起来会很腻

步骤 7

炒到差不多时加一勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀

步骤 8

再加入姜蒜接着翻炒

步骤 9

加入青红椒，还加了三根微辣的青椒，喜欢吃辣但吃不了太辣所以适量了，喜欢辣口的朋友这里可以根据个人口味加辣椒，然后加生抽，料酒，一丢盐，淋点点醋，接着翻炒

步骤 10

最后下大蒜叶翻炒均匀，出锅开吃😁

步骤 11

jiang jiang~

回锅肉的小贴士

才第三次做，三次味道都有差异，所以防止忘了流程，先写下来🤣 这个流程是看了美食家王刚跟小羽私厨的自己简化了，因为有高血糖，所以没有加甜面酱跟白糖，花椒跟豆豉也懒得加了，总之根据流程做，不喜欢吃肥肉的老婆第一口入口发出嗯～～的一声，瞪眼说好吃😂😂😂

菜谱创建时间：2019-10-21 13:25:13