软软的古早蛋糕

作者： 寵児宝宝

孩子才积食吐了几天恢复正常，在喊吃蛋糕，外面卖的添加剂和糖太多了，于是自己找了方子来做，软糯的口感真好，自己写个方子存起来

用料

• 低筋面粉 95克
• 细砂糖 60克
• 鸡蛋 6个
• 牛奶 65克
• 玉米油 70克
• 盐 1克
• 柠檬汁 5滴

软软的古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

称好食材，鸡蛋提前冰箱拿出来回温，把烤蛋糕的模具的油纸包好，在烤箱最底层加一个有水的烤盘

步骤 2

玉米油小火加热至木筷子放进去起小泡泡，离火然后把低筋粉筛入，用刮刀搅拌均匀，然后倒入牛奶继续搅拌均匀

步骤 3

放凉把蛋黄加入搅拌均匀至没有水油分离待用

步骤 4

蛋白加入1克盐稳定蛋白打发，几滴柠檬汁去腥，加入三分之二糖告诉先打发至鱼眼发泡，再加入三分之一的糖打发至细细的小泡，最后倒入剩下的糖低速打发至可以拉起直直小尖，比湿性发泡还嫩一点

步骤 5

这个时候可以预热烤箱了160℃然后分三次把打好的蛋白翻拌到蛋黄糊里面，注意不要画圈，要翻拌或者Z字搅拌不然会消泡

步骤 6

面糊翻拌均匀以后倒入模具，震出气泡，放入烤箱60分钟出炉，最后20分钟看一下颜色别烤糊啦，颜色深就盖锡纸

步骤 7

这是开始准备工作模具油纸的制作方法，这样好脱模

步骤 8

蛋糕进烤箱的照片哈，下面是烤盘里面放的水

步骤 9

这是我第二次烤的，撒了芝麻

软软的古早蛋糕的小贴士

1.蛋黄糊搅拌的时候注意别画圈，不然会起劲的就不好吃了 2.蛋白打发的时候别打发过了不然会开裂 3.两个面糊翻拌的时候注意手法，别消泡了

菜谱创建时间：2019-10-21 13:08:40