红烧肥肠

作者： lan的小厨房

川人爱吃肥肠、加上特有的豆瓣酱、和川蜀大地的笋，在这个秋雨绵绵的季节，红红火火的一锅，肥肠软烂味道鲜香醇厚，咬一口下去满嘴留香

用料

• 肥肠 500克
• 花椒 20粒
• 盐 少许
• 姜蒜大葱 适量
• 酱油 3勺
• 泡红辣椒 1个
• 火锅底料、豆瓣酱适量
• 香菇，春笋、青笋等 适量（一样一点不要太多）
• 白糖 半勺

红烧肥肠的做法步骤

步骤 1

肥肠去异味重中之重！把肥肠用面粉、陈醋、葱叶反复揉洗干净切段，焯两遍水，第一遍冷水下锅，煮沸时再加少许陈醋去味，两分钟左右捞起！第二遍沸水下锅大火煮两三分钟捞起滤水备用！

步骤 2

此时肥肠已经完全没有异味啦

步骤 3

葱姜蒜待用

步骤 4

笋与香菇（焯水）切好待用

步骤 5

起锅放油（少量）依次放入花椒、姜葱蒜爆香

步骤 6

放入一小块火锅底料

步骤 7

两大勺郫县豆瓣酱炒香，放入半勺白糖调味

步骤 8

放入肥肠、加入东古一品鲜，反复翻炒

步骤 9

加入泡椒

步骤 10

加水（水不要没过肥肠）、加入香菇大火煮十分钟转中火半个小时

步骤 11

快熟的时候依次放入青笋

步骤 12

放入春笋煮十分钟左右

步骤 13

最后放入少许味素、青蒜苗起锅装盘

红烧肥肠的小贴士

葱姜蒜都要大一些，因为炖煮时间长，煮的过程中水不够加开水，不要没过肥肠

菜谱创建时间：2019-10-21 12:51:04