家庭版锅包肉

作者： 美朵妈咪是艳儿

用料

• 猪里脊 一块（400g左右）
• 淀粉 适量
• 玉米油
• 清水
• 糖 一大勺
• 醋 2大勺
• 老抽 3---4滴
• 葱丝 胡萝卜丝 姜丝

家庭版锅包肉的做法步骤

步骤 1

1.猪里脊切成2--3㎜厚度的肉片

步骤 2

2.把猪里脊，淀粉，清水，少量玉米油加到一起，使淀粉糊挂在里脊肉上不往下滴即可（一次拿捏不好份量，可以分次加，不要挂的太厚，影响口感）

步骤 3

3.锅里放油，加热至油没声音，把肉片分次下入锅中（少量分次的目的是防止油温降下来，肉脱糊了）

步骤 4

4.把所有肉炸至定型即可捞出来，反复炸两三次，肉表面变焦黄就算成功

步骤 5

5.另起锅烧油，把准备好的糖，醋，老抽倒入炒锅中，然后把炸好的肉和葱姜胡萝卜丝一起加入锅中翻炒

步骤 6

6.待所有肉块都沾上酱汁即可出锅

家庭版锅包肉的小贴士

在挂糊的过程中，淀粉，水要少量分次加，不要一下子加入很多水，这样糊太稀了，不能达到我们要的状态，玉米油稍微加一点进去就可以了，起到粘附作用，防止脱糊。

菜谱创建时间：2019-10-21 11:24:02