小婷下厨房.超级简单手揉版的可可麻薯软欧欧包简直0失败

作者： TT姐的美食

不是所有的面包都需要揉出手膜的 软欧就不需要 制作方法超级简单 首次做，而且是手揉版 一次性成功 以下配料做了3个软欧 灿若晨曦 自带阳光🌞 为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘 分享点滴的小确幸是对生活的尊重🌸 小婷食光新浪微博： https://weibo.com/u/7384442219

用料

• 面团制作 🍞
• 法芙娜可可粉 15克
• 高筋面粉 250克
• 盐 3克
• 糖 35克
• 酵母粉 4克
• 黄油 25克
• 温水 160克到170克
• 麻薯制作 🧀
• 糯米粉 70克
• 玉米淀粉 20克
• 黄油 10克
• 牛奶 120克
• 糖 30克
• 馅料 🍪
• 核桃仁，葡萄干 小半碗

小婷下厨房.超级简单手揉版的可可麻薯软欧欧包简直0失败的做法步骤

步骤 1

将250克面粉，35克糖混入放入碗内，另外将黄油隔温水软化后加盐备用。

步骤 2

可可粉不好溶解，容易出现颗粒，建议先用少量温水将可可粉搅拌均匀。

步骤 3

酵母粉也是单独加温水搅拌均匀，调制可可和酵母的水都是用的提前准备好的170克的温水的份量。

步骤 4

将搅拌均匀的可可和酵母倒入面粉中，同时将剩余的温水逐渐加入，搅拌成絮状。

步骤 5

然后就可以放放面板上揉了，揉到面团有粗纹状态时放入黄油

步骤 6

揉至面团光滑时就可以了，我大概揉了20分钟。

步骤 7

放入碗内裹上保鲜膜开始发酵直至两倍大，我发酵用了半小时，天凉可能时间会很久。

步骤 8

这个时候可以制作麻薯了，将除了黄油之外的其他所有材料混合搅拌均匀至无颗粒。

步骤 9

放入锅内蒸10到15分钟，之前做蛋黄酥时也做过麻薯，蒸时上面也铺过保鲜膜，这次特意没铺想验证下区别，结果是没区别

步骤 10

蒸到凝固时关火，趁热放入黄油，先稍微搅拌一下。

步骤 11

然后就是最重要的环节了:按摩💆，因为要趁热做这一步，有的朋友做失败了就是因为这一步没有充分按摩，其实方法很简单，失败的原因是材料太热下不去手，介绍一个好办法，将麻薯放到硅胶面垫。

步骤 12

就这样抓起来，隔着垫子揉一点都不烫手，使劲开揉，没几下就能揉好。

步骤 13

揉好的麻薯表面是光滑的，看不到表面的黄油，放凉备用。

步骤 14

半小时后面团发酵至2倍大。

步骤 15

将面包和麻薯的分别分成三份，烤出来的面包长度大概有手掌的长度，如果喜欢吃大号的，也可以分成两份。

步骤 16

盖上保鲜膜，醒发15分钟。

步骤 17

将面团擀成自己喜欢的样子，麻薯也擀成同样的样子放入。

步骤 18

铺上喜欢的干果，我个人喜欢核桃仁和葡萄干混合的口感。

步骤 19

从做到右或者从右到左卷起来。这时要再次进行发酵，盖上保鲜膜，大约40分钟，发酵两倍大。

步骤 20

烤箱180度预热10分钟，二次发酵后的面包撒上一层面粉，然后随意用刀子划几道。190或180度烤20分钟。

步骤 21

完成✅，表面刀口比较深的直接暴漏了麻薯。

步骤 22

完美的拉丝，口感软糯。

小婷下厨房.超级简单手揉版的可可麻薯软欧欧包简直0失败的小贴士

烤好的欧包放凉后装入保鲜袋，第二天吃前微波炉加温30秒，又能恢复到刚烤好的口感了。

菜谱创建时间：2019-10-21 10:33:17