南瓜玉米发糕（不成功版）

作者： 书_ada

南瓜要坏掉了，只能选择立刻把它做掉，等蒸出来就懵了，篦出水，南瓜泥有700多克。不停地翻下厨房的食谱，查看比例，按照大部分的方子，做出来得有2kg了吧，吃不完啊。最后想着只能走一步算一步了，先活起来再说，最后终于看到一个方子南瓜泥多面粉少的，稍微有点儿走下去的信心了。 【后记】接下来的一周，发糕反复加热过，烤或蒸，很有韧劲儿，没有酵母粉发酵的旧了的再加热的那种僵硬感，大人爱吃，小孩不怎么喜欢粗粮的口感，加之这款糖太少太少了，只有最后补救浇的糖水。 加热推荐用蒸的，皮没那么硬。 下次再做，要换个小的模具，蒸汽能起来，盖保鲜膜再试验下，盖的话记得要扎眼儿。糖的话再考虑考虑，需不需要迁就孩子们的口味。

用料

• 南瓜泥 700克
• 玉米面 200克
• 高筋全麦粉 330克
• 酵母 4克

南瓜玉米发糕（不成功版）的做法步骤

步骤 1

把所有料活一起。

步骤 2

硅胶铲搅拌十分钟，盆光

步骤 3

给它“穿衣服”发酵（衣服随人走，我们穿多少就给它穿多少），结果对酵母粉估计错误（我们平时主要用老面发面，得一晚上，冷的时候一晚都发不起），一个小时后，妈呀，已经两倍了，这时是凌晨，果断伸手进去把气儿给搅拌走😂

步骤 4

然后把盆放在稍冷的地方（冰箱太满了塞不进去它，我jiao着最好是给它冰箱呆着），没办法，先这样吧。天亮了再说。

步骤 5

五个小时后，面发起来了，有酸味，应该加些糖调一下，不想加了，就直接放八寸戚风模具里了。量好大，发起来模具肯定放不下，应该再留出一些放别的模具的。还留了一小块放烤箱里试着烤烤看，会出来什么东西。😛

步骤 6

还是实在忍不住，又分了一部分出来，影响造型了。 冷水下锅，大火蒸。 烤的部分，没预热，220度，25min。

步骤 7

烤箱版出来后，很有嚼劲儿，好吃。可惜忘拍照了。 蒸版，大火蒸了三十分钟，焖了数分钟，出来后八寸的中间塌了，而且有苦味儿，婆婆（资深面食大师，面食王国里几乎上了年纪的煮妇们面食上都很大师😂，往往一语中的）说是没蒸熟，气没上来，应该直接把面糊放蒸纸上蒸的，模具把热气挡住了，六寸的就比八寸的发的好些。

步骤 8

这是切面图，看起来还行，但苦啊😭

步骤 9

补救:浇了糖水后，放烤箱烤。温度时间没记录。 因为再进蒸锅蒸是不可能蒸熟了，已经夹生了，只能烤。 烤完还真行，熟了，没苦味儿了。没有直接烤箱版那么有嚼劲儿，但半硬半软的，还挺好吃的。

步骤 10

冻了一部分，剩下的室温晾放，过了一天一夜后，表皮干，里面湿，大人们吃着很好，嗜软的娃不爱吃，嫌干。

菜谱创建时间：2019-10-21 07:27:29