烧白

作者： 小玩子7271

想把妈妈的味道留下来，所以要开始学着做很多热菜。让小朋友以后也有口福，不用什么都去外面吃。不用每次都听我想吃外婆做的什么什么。而是我想吃妈妈做的什么什么 😀

用料

• 五花肉 2斤
• 腌制芽菜 半斤
• 老姜 120克
• 花椒 80克左右
• 瘦肉 1斤
• 老抽 80克
• 生抽 2勺
• 盐 1勺

烧白的做法步骤

步骤 1

老姜切碎，把这三样倒在一起。待会用。

步骤 2

五花肉切小坨，容易熟透。另外我喜欢吃瘦肉，所以又加了一坨瘦肉进去。盖上锅盖，中火煮30分钟左右。一定要熟透。不要切的时候还有血水。

步骤 3

煮好了把肉夹起来，带皮那面放进事先准备的盆子里，里面倒有老抽。就无需用手去抹了。免得烫手。这个老抽一定要肉烫的时候用，烫的时候才容易上色。

步骤 4

倒油，不用太多，淹到皮就行。把带皮的那面放进去，盖上锅盖，开中火煎40秒。关火，打开动一下，看哪些没煎到的地方，移一下。盖上锅盖再煎30秒左右。（建议盖锅盖，是因为怕油溅手）

步骤 5

煎好后，立马放进有水的池子。利用冰水可以使猪皮变皱。这步很重要。

步骤 6

然后切片，碗里倒点老抽，用手一片一片的，抹一下，要抹均。不要老抽淋上去就不管了。这种情况，事后都没有味道的。

步骤 7

然后把事先准备的调料，倒油锅里炒一下，加2勺生抽，1勺盐。炒好后倒盆子上面。盖上锅盖，中火蒸30分钟。

步骤 8

哇，看着好舒服。吃起来还是不错的！嗯～够吃几天了。

菜谱创建时间：2019-10-21 01:43:34