泰式爆炒鱿鱼

作者： 希瓜毛呛呛

微博上偶然刷到的泰国街头炒菜视频，因为香料很多国内没有，做了一定调整和变化，所用到的材料更好找，做起来更方便～

用料

• 大管（鲜鱿鱼） 1斤
• 香茅草 半根
• 蒜瓣 8瓣
• 香菜根 5根
• 白洋葱 半个
• 杭椒 2个
• 小米椒 5个
• 薄荷叶 少许
• 罗勒叶 薄荷叶的一半
• 生抽 适量
• 蚝油 少许

泰式爆炒鱿鱼的做法步骤

步骤 1

新鲜大管清理干净，切成圈备用。香料提前准备好。用到的香料麦德龙或者淘宝或者进口超市都能买到。

步骤 2

大管清洗要摘除墨囊，去掉眼睛嘴巴，切小圈，如果比较大的，需要改刀。

步骤 3

烧一锅开水，焯水。

步骤 4

空干备用。

步骤 5

蒜瓣，辣椒，柠檬草，香菜根，洋葱量的一半，放入石臼捣碎。起油锅，中小火，三成油温时放入捣碎的香料，炒制香味散发。

步骤 6

加入焯水后的鱿鱼翻炒均匀。

步骤 7

加入生抽，蚝油，放入剩余的洋葱，大火炒至洋葱熟透。

步骤 8

加入摘好的罗勒叶和薄荷叶，关火，余温翻拌均匀即可出锅。

步骤 9

吃。掉。他。

步骤 10

视频原处还用了荜拔，香气类似胡椒，我这次没有放。有兴趣的同学可以试试。原视频也未使用柠檬草，但是在我试验的配方中，柠檬草的味道其实很搭～欢迎大家都试试然后看看怎么做更好吃哈～

菜谱创建时间：2019-10-21 00:03:11